材料" {# Q! p2 {0 c) n
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.77/ @4 n) ~) l$ S0 {, w4 q; x
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餃皮
4 K7 c. z, u. o2 b/ g公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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- A, p1 |- `) \7 I+ K% [5.39.217.77做法
7 g2 _) {" h( i5.39.217.771.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。& h1 A2 @, l/ J! g0 \9 {
! ]. n# b( M4 P, V8 w1 ftvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 p4 M* s% J2 O6 @9 M
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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' q$ M' g7 |* J8 U6 S5 ^4 ^! S% ]澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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