蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
& m9 _) d8 O7 v e1 B5 b$ J/ q: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
) l# [3 P, O/ Q$ Etvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.77& t/ u; U; K' r/ ]' e
( v' H h+ C& a- p8 t5.39.217.77 公仔箱論壇7 S* N$ H4 b3 W7 o k" E5 q% q6 ~
" l, m: q4 O! n3 L$ q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 H5 z# Q) ^9 f) I2 `
3 _6 M3 b: G+ K$ ?; ?! f1 u5 a
# O; s# o$ l0 M5.39.217.77 & s c9 k9 {2 w4 s) x9 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ a* b0 k3 r$ V9 ^- a
材料
. n8 \* J; f" X4 c; n* _+ E" D+ ^3 ^蜆︰ 1斤& m3 ~& F( s) e1 x( J* X! N2 \
粉絲︰ 1両
, j B" d( y: s8 {2 s, h* Q公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb: p- ]. S0 l# D3 P
辣椒乾︰ 7隻
, v- [9 ^- C0 F: [% n' Y公仔箱論壇薑絲︰少許
/ C4 R) T+ U: p. F3 x公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb& n/ {9 X; X; n9 {( Z
葱︰ 10小段
( z4 y% @( O5 V& U; D2 s! xtvb now,tvbnow,bttvb
4 L6 y3 ]5 X/ S: x調味料上湯︰ 3勺
5 `! ^: l4 F$ _4 E# S1 p- m公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙
% X! v1 N$ \2 i* M2 P糖︰ 1/2湯匙5.39.217.776 J9 Z5 k& w# s2 I$ Y0 @
紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) g8 @3 y/ K& P9 E2 _3 c8 y
胡椒粉︰隨意
$ K1 P# P' v6 m+ c2 }% N4 W5.39.217.77
5 {, g' w) i, I3 P7 F( S5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \1 o1 z- D" K1 D9 J! F$ g3 d公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 D# }0 \# G
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
: o+ Y3 R8 b8 Q8 k# ^. u2 P公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 l. A* w* x* d( E8 Y) H
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
$ J: S9 h8 t" i8 w/ g7 C# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S# q) x9 l# Q# i5 l
做法tvb now,tvbnow,bttvb, O+ M( h3 Z; C
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
( {$ T l" z4 {5 c2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& Z. G/ o- Y0 o6 @' u7 e: R# G" \
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
! F5 J0 Z$ J' X: A# }tvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇2 t, }: y8 {3 ^4 F
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇5 k1 R, f" l8 D
公仔箱論壇: `9 |0 r6 `0 H3 J
公仔箱論壇8 U' _8 c- V- X( E8 t
1. 2. 3. 4.
1 Q: E) {/ m x5 S* v
% s6 s# W/ d6 g" C3 h* V5.39.217.77 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
