材料
( F, f+ T: q* M, M# Z* C" D% k5.39.217.77糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙
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`' P7 T* t' f$ l( ~5.39.217.77做法
3 U. W5 K9 P9 |+ ]* d& J) F1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。公仔箱論壇5 H% L# {( N% x# ]/ M7 Z
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。0 ?5 ?9 D8 o3 F* O5 c2 H
7 k0 G9 X4 |# u h4 e3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。 f( ^6 Q) ]. u8 F& p
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。tvb now,tvbnow,bttvb. j( ^0 E$ f- L/ K3 f
. M9 F u' D! ]% o3 c$ j9 O) k, {5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。公仔箱論壇" z# e0 e& f! g& v2 k/ r
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。5.39.217.77. P% y3 T; L- H, z; l
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發表於 2010-12-22 05:22 AM
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發表於 2011-1-24 12:12 AM
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