創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！0 V1 B% G6 j1 y7 J% ]; A
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”% k6 m. w# f& g2 k8 { E0 Y; K! Y3 y

雞蛋不可或缺“最佳配角”: F' e8 J) \$ H5 c& {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”; O: Q4 I; h; w9 j2 y4 }0 | a0 c

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77) s8 M0 z0 G5 V1 X/ I
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 O- h, B8 u

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來 Y1 j! B9 j! J; P
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材料1 k9 g) |. t8 I! P2 j
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇2 u0 e9 X/ W1 `: ?! ~; C7 A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
. Z" z) I# M1 \公仔箱論壇味精 1/2小匙( d3 b9 S% F+ ]9 k3 N$ @1 l+ N3 g
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77 Q( L- ?( e0 G
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb" Y; S1 @ m/ ]$ N5 Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.774 _, `; {8 X/ d# `) s& j) _4 w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77' i7 x+ H+ }/ g4 a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb/ b) s. _4 k+ g7 H! Y  x  O
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣7 `7 s9 }3 y8 T; ]
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇2 N. U, Q) f' y1 E
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 e. S+ g9 m8 _# J- H
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb3 O! J2 ?5 y* H* p, u/ H6 ^5 z0 c
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T- ?( _) v% j8 O5 `. \  ]
蔥 2棵（切粒）

調味料5.39.217.77: _3 C( P6 [; k
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙7 u7 H3 H4 w9 }
黑醬油 1大匙4 N3 A, Z. |* ~; J
胡椒粉 1/4小匙+ \8 s- [8 X5 C+ `) M# _
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。7 p" `1 f. u; x+ W  S, c6 Z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) k& q# `  X1 i: W) {) R1 w

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料! c2 a% N& R, P- I! \3 _  o' x
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒7 u5 z  r# n( C1 j; U
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: ]  I& k9 b2 o8 w9 F
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 e7 K" \, y+ r# k
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& ^* U: j( E
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。0 k6 y" k* I5 |8 s, }% C! Y+ M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
8 m4 l2 y3 ~1 {$ d( g5 x長豆 500g（切段）5.39.217.77" Z2 P: M+ \3 D6 r1 A
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ R* e, D( G: R8 q
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）$ s! N) n+ O3 Z0 ]- y: a& y& x
蒜茸 1/2大匙 v* p' [2 B8 d3 R
小蔥茸 1/2大匙, z! K* U5 Q# K, ?6 ?, }4 p
上湯 900ml公仔箱論壇4 u& o! c$ F, }' B7 o6 ?# n
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調味料
7 f, v) B5 N0 P0 ~0 [! e公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb k6 y! q7 W, p6 p
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇- y9 D6 s. w) k" [
味精 1/2小匙

做法
3 o7 z; z( H" F4 r9 V# E! B1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ X6 {" {3 K7 s- {
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.773 X! l1 Z. w0 z3 J+ d
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。: a4 A6 T2 ^. b$ M# K

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
4 i; m* q4 L9 N& S* ?7 N! Z3 m白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇+ m1 G5 h- u$ r' p) T* g( H" f! n
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb8 o! I7 P; F& J# y$ k" b
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）: O" F* z6 r7 C" N) D

調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.771 C, T# a+ t- t; ^1 J
味精 1/2小匙/ F' V3 L. ]5 z6 n5 @0 u" d3 o' f1 D
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。' ?5 W/ d$ l; m  s

星洲日報／大都會2 E- [" M  S" f

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行