創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77# o6 B* W, J5 }' b1 |

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇$ z3 z0 G' E4 z* i; u7 }$ z. Z) H

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。) F7 G8 R' f1 {9 i
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。6 [+ _8 Q" R; J% h

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb! f: A% V% @& e$ q0 u; n+ d; s
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇8 W" z* `3 l2 u! q

材料3 O$ E9 _4 |1 c7 E3 b5 z7 y
白飯 2碗& ?9 G& L( K2 Z$ E
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）9 P `$ y0 w* B5 ]. N
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料( G. @& S6 w# J' X# {/ H
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb, K1 M, u9 U( ]: Z" E* ~

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。! _8 Z w" c$ u* a4 Q3 v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.777 k8 z: x8 |. c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇9 j+ G# q Y8 V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.772 Z- G7 h- I5 u/ v7 Z7 |

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.770 n: d: }# v2 `" @
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( P5 W! j; B% N* t Z
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇; R) h# Y3 c8 E3 E; ^# R/ o
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 [$ C# c, e" k4 w0 g* m0 x
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調味料
鹽 1大匙5.39.217.77, S( ~- B- I* I4 U
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇7 ^5 ]& w: [: N
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77/ y. H' o; t: j v

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& f8 W9 o3 y& B: q4 l8 l' g- C/ I* c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇" m+ }7 t! @' ?$ _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。4 w) ?* {7 [% b
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! \, ~/ E) A4 s; D" n9 c* H' I

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 m4 N( _$ r; e3 [- M
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材料
白飯 2碗5.39.217.77' f' m  f6 V4 h/ w/ D2 E
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ m* d+ `7 [0 C9 {- ?: D
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 M- J3 c# D* Q

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- @' E( v7 W
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇* z4 J% }: `* a$ _7 X
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^1 G; T2 n+ ^* B  ?1 Q6 Y5 Y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.774 g7 u7 c/ L9 b/ H7 b) P
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# n; k" ^5 x9 e) K  C

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
9 E9 D$ z7 }9 v4 F長豆 500g（切段）5 p+ t3 m0 z/ T5 o
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）. Y; D$ `: e- P$ t; v+ T
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙' ~# C3 w; |; ?; @, }, C1 t# A( o) I
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* p5 B. `3 ^% m
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; f0 g) @8 j3 F( Y
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77& K+ B) I, a9 j: T$ ^

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香港炒飯5.39.217.77! H; V- R! K8 D- P+ x2 P$ U- A' I$ Y( }# [

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* F: y! N. M9 _0 a. S

材料tvb now,tvbnow,bttvb P. x2 A. I# D- T0 X2 c6 p
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇2 E: S7 H2 I' F6 }- p/ ~: V
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料公仔箱論壇- D- i- F, }# V" c3 n. Q$ v
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會1 W# G8 ?* E6 P1 ^
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb8 j1 Z( m: X' h- b8 C