創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？% Y9 u/ v4 }2 [8 W0 ^

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”+ a. u2 J0 _9 ]

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P+ r3 k# U) Y+ h4 p
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.777 d: D& a5 K/ a; _; n9 T! m

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”- `* z$ _- B9 ?* N; |" n/ S

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb, l+ {( A7 d1 z9 c. ] Q

公仔箱論壇5 M' ?. M* {4 z/ i$ s# i8 l
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇1 W( W8 S+ ]1 W- I. a2 \
' P3 y7 _; P0 Q9 w
蛋包蝦醬炒飯6 t$ D) J- Y( d$ k ~1 [! {

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" X7 o$ d0 o) J
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb- F1 f. Y# h1 S
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇: ]5 R0 D; ?: T" |( L. B$ N
蝦仁 150g（用滾水湯熟）; z: ^. r& @! v8 k0 C6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb- B. O% |' g( g2 _7 |  T
調味料
味精 1/2小匙" F" C4 n  K( G" v
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇1 u8 |' c! K/ W) d/ |) P9 A
公仔箱論壇0 {: N3 `% h4 q! F0 r! s
做法（見步驟圖）" Y. r7 j0 }  A6 I; X9 ?

公仔箱論壇2 b$ U) U$ ?. ?* T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb. H4 r& V( _! j* A' f

5 o1 X6 K5 c) \/ X- z
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77: J X/ u1 k5 T+ `2 e* @* [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻6 @' w4 o* o5 M* \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

Q; U8 M: }2 S" ~0 e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: I4 H0 T7 K
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

tvb now,tvbnow,bttvb( j( K; |! L0 y( @  @" S& X1 ^
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
公仔箱論壇& h* s9 j/ y' g& P' Q
  u% ]! j1 b( Q( S+ i& [. H
炒糯米飯
5.39.217.771 l0 X, L1 q$ P% f
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb! z4 ]" J+ ^3 o# u

材料5.39.217.77: g+ i, R0 d0 [9 Z* d+ h
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ j5 e- N) a1 v
. O- d4 \( e+ g* l3 {8 l
調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙5.39.217.77. }% Z2 w5 Z  T
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.774 \' f6 B* O- ]
胡椒粉 1/4小匙

做法5.39.217.77$ N$ x4 U$ ]6 i' b+ ]7 o" q! r8 ?4 q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。) t5 b0 n1 g6 j  L0 Y, u; c+ `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
. Q* f" ?& @  h) M

燒肉炒飯公仔箱論壇$ s5 Y& b% J" ?

tvb now,tvbnow,bttvb0 i) ]$ z' I% y) Z) m4 L
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb' H3 y0 n0 K! g  Y6 x/ D* {
公仔箱論壇5 D2 z- ?3 q! X
材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb* k' I! l2 \7 D4 k5 L, ^, `$ |1 Q+ I8 U6 f
鹽 3/4小匙公仔箱論壇7 i: l  R: k. ]  f1 A0 G
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙2 `5 w9 @! X3 L

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% L6 X) w! z( Q0 b2 L
  k5 \' b( \5 \9 e: I

豆角飯5.39.217.77' K& l& F% Q# e

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( T6 i% J) Z
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5 U6 `* P8 P. p5 e7 F; g( t
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x  F4 h  O6 {5 g$ _- S2 |
公仔箱論壇8 k/ L" v/ {% p7 i" X" J
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; @! N* Z6 |  V' A+ u
蠔油 1大匙  K- ?7 t% _; @% Y9 ]  @  {
生抽 1大匙8 P# ?6 R. p9 s! }' k
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.77( P# x$ j3 ~! J
味精 1/2小匙" h( ?: r/ k5 T; C+ j4 e: j
tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 ?% Y% I0 \$ k# X
做法, @$ [3 [4 t7 `3 q5 d8 r9 _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇7 A; f. i) U) v6 ^" t  t! o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77( R/ @9 D& t6 s& ?1 I4 q7 {6 P3 r
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇, c9 Q/ b2 p+ D1 I

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇: c5 ?" [  C8 z$ n& k& {+ n

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 J7 v  ]4 z& _  f( _3 B
白飯 2碗3 k& \1 J, }5 D- |- {+ k& u7 c
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( O, t# ~/ P  X3 ?
蔥 1棵（切粒）
5.39.217.771 F  x* ?5 S! C; H- r. X( l7 [8 }
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 x; C6 k0 l; d  L# E7 J
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  s, C6 E' Y) c% y* }1 w- V
公仔箱論壇. ?$ _' e3 B4 q  A6 f/ P" c
做法公仔箱論壇( N3 E/ T  n, Y, C( e8 ^. O  V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb8 o6 S- V! r0 j) Q' h
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。# C* G2 P7 x+ Y; L; @( ]  J& o

星洲日報／大都會$ B& `& C5 P+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. i+ s  P+ m- k; e2 H
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇  f4 s, T8 l( T

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' [, }( @, ]3 i6 g8 Q
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
公仔箱論壇3 Y* f3 r3 Y# K8 C% G