創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.770 M% Z# P; v/ o* G# {2 t) a

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77& c3 A! p3 z5 [, x: C7 Z9 H9 [4 H. d
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& {/ A7 |$ _
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ Z. p( M" B8 a$ r

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb/ q. S% p( ]- G. S

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
7 w* p! S" v- S2 D9 V' a5.39.217.77白飯 2碗5 W6 @) E& ~& @; m) V9 u
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 o- e. Q) }2 ?) w
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i; I! y3 T3 p: R1 l" |
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
. O$ [ a7 g' }% _, k! F0 Y" C% O味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙% K7 S- m- } v# N- k" }

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。; }4 R& o* ^/ r& G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb" t5 P, t* z3 U W7 X p& e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. c7 b5 B5 n0 \7 g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香! @* N" [& g3 P% [4 O2 V6 O; r7 _1 Y d

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb" J6 y  t6 i7 v0 b( ^: l7 ~; k! W, M: `
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炒糯米飯, L1 G9 q0 g9 D) Y
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5 R, ]$ b) O6 M% C$ k+ f, d* N
小蔥茸 1/2大匙2 V0 [: u: A/ @' k6 Z
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 j- ], ?5 E) h
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb, z- E/ E$ ]: p# z
蔥 2棵（切粒）, h& z. [* O; D" S$ C4 m
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調味料0 s+ K& O& i1 _" O" i. n. z  m
鹽 1大匙
味精 1小匙/ A. }4 A- }1 y# o: P
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) J, r+ ~, V7 i! L
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- b* O+ B$ A+ g5 G# Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.774 b8 \% t' W! p5 s" y) h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。" @. Q2 Z( m% F- X
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.777 F$ G2 F: F! M% X
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）. z8 L& I) X; m! y3 A
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙 u$ Z0 S& U) _" F B: p
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77% D" u( h+ F$ C+ l8 [& c4 y
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.775 U$ g& P2 G9 y9 D7 E
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豆角飯# J# |0 O( U$ l9 n+ y( z# {

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x3 M& L! _8 y6 U8 x

材料7 e$ H& v) z) E" H
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d' R% D+ @, l/ [1 T' _9 H
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙, p/ s2 x+ e/ M) n+ Z! T
上湯 900ml* \6 W0 x8 I& f5 q
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調味料
" z, l) M4 @' ~7 ^3 m+ g# a8 C蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( I1 {6 I! {
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙+ f5 S) y9 m' S( w- m
五香粉 1/4小匙6 R& _- c* K5 H" _
味精 1/2小匙

做法9 \6 t* Z6 \% X& D$ i/ ]  z; s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇7 n; ~8 f; Q3 O9 t$ O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ M  Q2 K8 W) J8 y/ B# x
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯5.39.217.771 S, b) F, N7 v9 B. c

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處/ V7 t- u5 |/ e* D; m
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^0 G( D7 p# H1 Y* |2 I2 z- k6 @
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb* c( y* c2 G  P6 ]
蔥 1棵（切粒）7 z$ v. z9 r  O  G1 J9 |
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調味料
鹽 3/4小匙1 x7 @6 p; ^7 ^
味精 1/2小匙5.39.217.773 R2 l/ z; m( Z( C7 x0 ]8 N

做法tvb now,tvbnow,bttvb/ m! k7 R4 \# H' p2 K
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。+ j9 ^5 t1 A$ C! ~* }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb. G; y) N& i* s4 s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇$ E8 f/ {# `/ E9 r