 公仔箱論壇3 v* o* J/ `$ ~% O9 P$ o4 G1 Z$ e
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
- O6 w( l+ `. k$ Q2 H- e* O5.39.217.771 d! l( f' A4 P- }% G1 B
0 i1 P1 D: \2 d2 {" x5.39.217.77 / @8 ^) s' ^- o7 ?- z( X
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）公仔箱論壇2 N3 ~( k' e6 V# a4 W2 t. A
公仔箱論壇: j& }- \4 D j# }9 H0 V, C
. `' U+ N# T1 ?+ h/ g5 r! z/ f: U/ q牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）) K/ D9 l) L1 `7 @% i6 r
! e( B- S8 G# m* B
% @. H2 ?% v6 m. H$ d {# x8 h; U+ x- s
2 n2 k# A* P5 f6 _/ F/ e- wtvb now,tvbnow,bttvb雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
/ c/ [- }# P0 x! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k4 ?& @) |# s公仔箱論壇5.39.217.775 C/ N- e) o9 n# d
* \3 }. g) D5 V* e5 {鎰記茶餐室
) T& U; M( W# ]$ B5.39.217.77
; v# Y4 I6 {1 q$ z* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。公仔箱論壇; j3 M0 Z3 U- Z" a
8 F9 F' T; X# G; l5.39.217.77探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
Q/ O, N# \$ Y }0 Q& Q公仔箱論壇6 y F2 n3 F% ^8 D
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。' Q0 R/ r* M/ {% F" i5 t
8 j) e; m* r( E% i, |! |* z& P& n在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。5.39.217.77( O) e, D4 b$ N2 H0 N- R
0 [5 i' K' c8 l* |" Q: M l, M6 u公仔箱論壇先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. y" `3 s; r9 b. t
3 l9 D5 t4 i# Q6 _
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。1 j. F! \( C! g; M/ B
1 O3 K! R4 B3 Q0 D% E) X8 ?" [海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
# A1 S7 _$ D+ \# G# r9 d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( F0 ]% J" p6 } x5 _
牛油雲石蛋糕越嚼越香
4 R) ]' G+ X; e8 L6 u" a公仔箱論壇+ H+ B6 u" I) @3 w0 [ P) v
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
% r. c/ g. C- V) f8 N( \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 s. I8 ]. j7 L/ B/ y$ D8 t7 {
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
: C' F: `) y3 [6 v/ @. K2 _5.39.217.77
" x5 ~* f9 Z; g. dtvb now,tvbnow,bttvb82年保持原有特色. K/ t5 K4 P5 V7 X
; H) P" _% s: w1 c0 |' _7 Vtvb now,tvbnow,bttvb鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。5.39.217.77, J. r& d! k r* N
6 b; M( I" |! H0 C4 x5.39.217.77李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。5.39.217.77% l8 |0 A. \+ F# q- U& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- d. Q1 e4 {& l5 M4 A0 w- m
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
9 k$ e3 v# @) }. _tvb now,tvbnow,bttvb
2 T( X" G. a( @* d; G7 a公仔箱論壇回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
! x9 |$ O. u: u0 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 u; {6 {" J- Q1 h/ r- A' \) Z4 e
新增辣食口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^1 N+ k; L, L: `" d
, E* g! `/ r% ~4 C* a公仔箱論壇其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。) V1 K: \! @/ a7 Z/ X. v
( z) D5 D. S, c2 w& V/ Z最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
# g! F4 g; {& a% j% u% O9 F" O( `
/ ^7 [" T, I( q6 ^4 J; S公仔箱論壇如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。) M2 Z. @: t& z; f) g7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% w, d! e" y. z, N( s M
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
0 j! g/ k. v; l# ]" wtvb now,tvbnow,bttvb4 z: [, o }3 N4 s3 Q
【店家Profile】2 j) Y/ j) g! k1 o7 w
主打：傳統海南美食
; i; C9 x% X; V* f0 ]tvb now,tvbnow,bttvb特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
7 y/ Z: J3 ?2 O7 @/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：李光漢公仔箱論壇' Z/ e+ ]; w: M2 V
歷史：82年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( l2 e. M5 L2 B
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。5.39.217.77( @; ~, O8 K5 `( ^, p/ F5 J
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
+ W' a3 D1 C1 w停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
- H2 V; k' ], v% D推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
}# ?1 g$ b) C+ ytvb now,tvbnow,bttvb心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。2 Y0 I) D; t1 Q$ l, w4 ?) t
: g+ ~' ^; J7 ~& R7 K
鎰記茶餐室
! C c9 O# ] C4 O公仔箱論壇地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
6 V' Z/ Y6 s# [9 }6 e1 P g4 E營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
