雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。tvb now,tvbnow,bttvb, [0 S1 F+ Z$ }9 h% q
/ b7 d- M" Z7 n9 a/ E( [公仔箱論壇從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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) I. t# N3 D* i- \4 ^ Y2 `5.39.217.77這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) X0 a8 M" [8 i4 S; [
' o2 i5 ?! K6 [上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb& X, j: X' K4 c# S1 h; g
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麥文記麵家 & O! S+ t1 s" s
) U: ?$ s3 A0 G; h* O2 e! i& U麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街5.39.217.77% }, Q" ~/ @, f6 K# [* P
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大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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. e3 V( D$ S4 c: w, Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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6 b/ o8 ]# \0 g* r0 c0 M公仔箱論壇劉森記麵家
. m6 h0 A$ V+ Z7 a& X: N5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |( |# W8 u* o9 I. h深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。tvb now,tvbnow,bttvb: H9 e1 n3 }! D
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地址：深水埗桂林街tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 S& B( a7 T6 G
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正斗粥麵專家 tvb now,tvbnow,bttvb& K3 Q7 x5 T, h+ o' ~
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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