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" Z9 Z) j% u8 A) g& V5.39.217.77【材 料】
0 V6 L* h) S6 g9 ^# I5.39.217.77麵糰：) [2 @- A9 F5 [# ]3 ?
高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& I$ Y. }' W, J0 i# N5 Z7 D
低筋麵粉 72公克
. U$ E' I, ^6 [. x) h# x+ B公仔箱論壇速溶酵母 5公克
3 t) c+ ?% i _: d) w3 U. h鹽 2公克
: _. V5 ^1 C* e細砂糖 20公克
; q; ^3 c' G* {, E" utvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克
' V# U+ f9 P6 ~9 r9 C: btvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克
. F/ t4 W: b. X: w: e5.39.217.77水 96公克
0 l% }) c2 U# h/ a/ R9 b5.39.217.77奶油 24公克
( m$ j2 A/ t& z8 _粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb& a) E1 ~1 O" G
內餡：# E3 ~* w0 c* d9 s
蜜紅豆 300公克5.39.217.77* P/ d T2 l v
乳酪餡 720公克4 y8 ^# ~- v; ]; s
其他：tvb now,tvbnow,bttvb+ b' R7 W! p3 A6 E: u, h
蛋液 適量公仔箱論壇5 g, \0 m1 b3 `4 F
糖粉 適量; z8 j0 i& f# B& p, Q' {% u
【做 法】5.39.217.774 v# V# B& p' a) G3 ]/ W/ J4 @
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
/ n- C# _9 k$ S5 h" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M) K/ f; O! B4 I4 N: c2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。( k" z% s3 r; O$ I+ u
公仔箱論壇: L% p. M* r. W- _5 f
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
; e# d% A* k% U4 D- I: Q( D. gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( S5 D4 q8 E8 [: X
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b4 G3 O6 G& Z* P" }6 h* ?- A
* F* b% ^2 k. [" Z5 ^6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。2 J8 l/ |' t3 Z3 n5 n
. t! ]5 P2 E5 t* e" c$ I2 |0 B5.39.217.778.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。: y8 @6 H* T+ Y1 k* @; _
【備 註】
" G( T" [9 o2 g9 o! M重量：55公克/個
$ C5 G7 y4 Q' e3 Q/ c& q份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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