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: y: A1 j: l6 L& Q7 o: w I【材 料】公仔箱論壇; r2 \" p1 ]; _; N
麵糰：
( W) S( S2 E7 j& X. n. r% I高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% A! F5 Y& m" c4 o( T
低筋麵粉 72公克5.39.217.77" y: N% C# T G& g3 n
速溶酵母 5公克
" j3 `- o2 D, R5.39.217.77鹽 2公克, {. c1 l$ u2 k3 F* S
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 h( r0 T/ y* y, n
蛋 48公克公仔箱論壇6 c/ D+ f5 S: n+ ?$ ]" _9 v }
奶粉 15公克
+ ~4 u* P3 x7 a w9 J) [公仔箱論壇水 96公克
: ^9 o$ {$ N# u, }& g" B# B" z公仔箱論壇奶油 24公克7 @) h9 W; Y, u! X7 L
粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. ~3 a) J) `4 B. _6 \( E
內餡：
* U2 h/ [( u0 `( \" [蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" m; _) r q' D/ @6 i7 a
乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb% v0 l0 y" R% i; g2 `
其他：tvb now,tvbnow,bttvb) q. }( I$ p6 }* a& T6 ~
蛋液 適量
) T( S! }& I6 p$ k* I( Gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# ^ A2 D- @: D$ ^
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ L, ~9 l t+ a/ h4 K
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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/ ~! e1 D3 v/ w公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; x4 |% x' T6 T. j
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。0 I1 W' ~9 J9 d5 j
6 g4 m. x' v5 p3 K, C: a3 n% s6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 M9 R1 r G1 L7 F
$ @) ~; { H+ B# x5.39.217.777.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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& e4 X7 m# z. R8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
8 N: _& d L/ J( Z【備 註】
! O u2 T4 l/ z# O% ktvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個5.39.217.77& n# K1 j0 U. Y" a2 R9 X
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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