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0 V; p P8 m, r3 I3 Z公仔箱論壇【材 料】. _8 B) z) C6 p) }# d/ _0 x+ ?
麵糰：公仔箱論壇 n b/ e7 k9 Z3 C" y( L
高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! z% Z) I" X) ?5 @: Q; w+ u: r& ^
低筋麵粉 72公克$ i A/ F( X/ N4 R' T( z
速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 x j' Z7 K
鹽 2公克0 Y, j* M4 B% A$ X' f
細砂糖 20公克
+ n& `) r* p2 Z4 s蛋 48公克
1 [) `. r9 s; [4 z; `2 a% ~tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克5.39.217.771 J9 y. Z% o; C) d# k) u
水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' ?* s' D9 r
奶油 24公克
% n! V5 J& b( k+ j! h& _+ f! E5.39.217.77粒狀奶油 150公克
8 q. ]3 H6 }+ u$ h內餡：
! ~7 W* k& X/ P' q( H* D+ I" ~5.39.217.77蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U# z" Q$ i) w
乳酪餡 720公克) ?( t( R; w$ ~
其他：
" o( n+ ]/ H; jtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
2 s- ^: [. f0 a& O6 Otvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
! s) f5 }2 G8 {, u4 G" j' `: {, f公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ H- K9 `+ P2 ^1 f$ R
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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: H' o* L% g/ v* q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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3 i" q) L( y1 ]! g5 Z) Z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! q+ T1 X8 U0 d& Y( v
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.778 M% b" X1 X; J( {' a. k7 ?$ k
7 u8 U) d* ]( v, r! ?: ?; V. i5.39.217.777.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' Y$ z! V2 e# \# O5 a" m" P
【備 註】5.39.217.77' s; { N0 k" C" A1 q; M7 N
重量：55公克/個
1 f7 s! Z' S# l" C, c& v- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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