| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 e$ n8 F9 G, Q! p) A
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 F) Y% V, ~" t, b& Z9 Y
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)8 h- f6 p) N) P& G! Z" H2 s; D
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
) x% y1 v! v: u' C% A$ q7 D: N: X5.39.217.77prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
: ]4 N" B) k; ^- W# D; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
# r" Q8 E$ x% u7 ]beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' l' J2 B. ~5 }# O
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
9 C6 b6 i ]2 [9 ?' [3 ?fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉/ J: @6 e0 k9 d
a dash of pepper | 適量 |
6 n8 b# z; I5 X0 T9 }" S, z2 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 a% ?1 ^5 g- z. u: k' a
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( C# W* G* \9 O5 B' K. S
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
; z# m+ h) z8 j7 j# esalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油, ~. g2 W7 w9 `. _
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
+ c3 w. u* F; `8 e) f* \2 s; W5.39.217.77oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
, F. |0 }& L1 K8 |* M! o3 X- e公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 |1 }( F8 q+ C+ C" [9 e
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 U: ?0 v- Y# Q J6 |9 s# v5.39.217.77pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
* v% h+ }6 z, p( u- v9 \% @dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
1 j! {- j3 U& k* s( v6 X P. x) A- ]. R& v! G' Q( `
J$ Q. ]: r1 {; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P! M' w+ \! y1 p- u7 X
| 上湯 Stock | 豬骨
+ N( t, V0 `3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.77' z: Z1 ~: f# \: h8 {
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
, T( u, q* {$ H' ^+ j5 J9 a! D" J( @5.39.217.77dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇! Z& d* d4 e: f! o/ W& P
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
7 f# o5 h, ?7 e3 I" ^4 U" H! owater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
: Z5 Q( `+ z+ h" G0 ?pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥/ ^ e! }/ j! ]# p) P8 U+ V0 V6 K
shallots | 8粒 | 蒜頭
$ d- e) ?; s9 r. H5.39.217.77garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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- i# A) F7 Z/ p公仔箱論壇1 O2 E$ B# B9 d9 U
1 B" C% r- c1 P, @5 A+ || 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
a; V& N B1 `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ j" u! C" E- h" q) q1 u
, I, f+ Y& u$ m8 y. c公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ M6 Q$ q! o& L8 N/ U
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
- x( \! k0 s, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
& b. F8 a1 u1 U# F) ?8 _' z3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.77; h/ @' B! [" r" [' k5 b8 c9 S
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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