| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
6 L& Q) C$ s. S& P) htvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)6 F* d- ]# |: H
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% x. {1 k9 v+ Q4 m4 m9 Y& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
# |! Q. \% p3 _prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
7 n& T( C$ F i. \. v0 a5.39.217.77hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)6 C, `2 R4 O3 b; b: r
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)8 n( B3 y o" F! j; r8 ?) X; ~
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
+ A' p9 o5 E7 r7 d0 c" ~5.39.217.77fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
0 r3 b( z! L2 Na dash of pepper | 適量 |
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" |! F' q0 q8 p5.39.217.77
5 H5 j0 A f- W5 _公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
- g0 o) |# v- N& S: _* {5.39.217.77salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇3 P+ Y9 Q. |8 t+ r- R& N
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油- ~: Y5 Z! o! p6 q" t
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
8 \! f) q6 y# [" H" \' A) hsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇# D6 M! U) Q d9 c1 F; A m
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
# ?' c( g, |7 J7 ^tvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 v: d! f) q
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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$ j8 T G& H9 Y O3 ~" C5 f0 Q1 f' X5.39.217.77
# X) u2 f0 l' {. _+ j8 p/ t! V公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨
: c$ {+ k5 c3 P7 F+ v) Cpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇2 \# A5 S; d/ W0 \% u0 R
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
9 o( I; [+ I- O3 G0 t! M公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77* N# F4 P. W3 j' u! L! H5 ` M2 t5 j
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
# H2 T7 i- I( E' g' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
1 m, Y% a. ?0 g) o- J/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.773 y; Y4 I! D( c
shallots | 8粒 | 蒜頭
, G/ X. Y a7 T2 U7 [. s3 Mgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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0 m. f8 v$ ~3 `5 g5.39.217.77| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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3 G# C2 _6 x1 h! O1 O8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 X0 j- D4 K4 p) q* A
做法：公仔箱論壇! e0 _+ M4 e! e. b4 O, `. G1 Y
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇' J1 `5 y* Z' _ _! k
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇9 D- }2 [2 V* r3 v: F
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 w. I @4 N- d7 F
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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