[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
2 t4 E5 I7 C' \, G5 f! D: y' s寧波中秋傳統 菜式豐盛
+ m) P4 F1 l0 L: Q1 h/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb% T! r' U0 W, ^1 h
公仔箱論壇! G& T/ K3 i0 Q( c" r
獨家配方 製香味醬汁
0 r$ J6 P1 L5 V# Xtvb now,tvbnow,bttvb以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。5.39.217.77! R1 d2 A5 V  j8 [" |

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 ! y. n, A: R0 }7 `: b; {公仔箱論壇河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 0 E" f" E" l0 Z* f/ _5.39.217.77

荷塘秀色* F1 w8 r1 f5 l 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 + h5 Z. e- [/ I: t& U8 F5 y9 D1 C- {

寧波湯圓 . _, Q# }# g1 I3 M6 F9 C; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 6 d; ]8 L* Q6 }9 g; I8 X; V& [

5 B! z1 r9 z8 g  G5 |! |中秋節套餐/ c# K/ U$ K8 G9 b

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香烤鯧魚 4 a8 O8 j9 H  K2 p# ~) g5.39.217.77鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# L9 t/ c# d& p$ V

野生中黃魚 0 T1 |& c- f  o. `名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 4 u1 ]& m5 Y+ w) G, v# G$ J

寧波烤菜9 F2 T% J4 Q. R, w( I/ G3 V 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 公仔箱論壇8 `; f1 f' @6 [. o4 Q  G

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
5 Z* n# E6 i: t, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 W; b8 J* G+ b6 S- u- S( l

琥珀海蟄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( ?3 D5 A# e\" d+ B6 Z 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ; Y& [$ K5 f$ D# k, @: W8 c

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 6 R2 }- C" f3 Q1 C8 E2 G5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1 u) X" h% B0 Y7 e  {0 B0 \! s供應期：由即日起至9月12日