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制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb( @* }$ R5 Z y3 y- {* U! B z; o' Z
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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Y5 _( j5 g! I4 m' A+ ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。公仔箱論壇* m0 i6 C# m" n! I9 ?' c
/ F$ o2 V" N( J/ G操 作:公仔箱論壇) j3 G6 ^0 `4 E8 y4 R0 x- M& d
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；1 z- ]/ O3 j l6 ?
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb B. [& s# N3 y. N7 R' d1 V
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; N. X1 e5 _. f4 T/ S6 g$ y
$ {" N4 i7 X! f5.39.217.774.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；- g5 ?. X. s: E5 U4 o
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb# b& d0 y0 `3 R; a1 J& V
5.39.217.77. B* @1 W) o, a! c: `
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 Y: i p. d5 f6 A1 q
6 }+ Y: F; @, b+ R8 N+ u7 n# }8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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. E9 x2 E4 \5 _8 B3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；1 Y7 `4 ~. D; C9 A7 x4 i8 ^
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 L o* |7 F5 [" J& A/ ?3 V( W
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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