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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb; f5 H# e+ @5 m# P
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:5.39.217.771 ?9 b6 W" v2 Q" L
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2 {/ }! a( I$ P! P% F X; Q: V
$ x, M R" P$ _3 w2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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% ^6 T+ G( J$ q, e; r8 l5 z6 w3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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) E X' x. T1 q( k: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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5 P% H, o' A- J1 t, b1 x! L公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；$ O/ @6 o# B* E4 u+ r5 M
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇# I$ C- @! W# t9 Q' r$ z
" y% h& P4 I: K1 o" G# ^2 O. M( \8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb) ~( y2 L$ z/ r
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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# E/ d7 m8 @" x10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ e, f2 J6 Y, z4 f) _- a
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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