多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！; Q8 J* q& d% S2 G' q
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中西合併新點子
9 B" N5 t0 v. j' A3 H" Y' f" F" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* H7 j, b' I( X% h+ m+ B
點心師傅明哥
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; k9 w+ F7 e q' K公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 x+ f% m. n. x2 R& @( b
! Y- j6 h! K$ c {" H/ x( W: \6 Q! H5.39.217.77蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( k+ l/ \+ X+ W, k
[7 Z0 H# ~0 E' m糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
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! b5 \2 L q4 H1 c# m$ z# @, m5.39.217.77難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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" ~3 X/ w! z5 U6 P3 I7 u9 n公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15
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, M2 e c; J( b$ q公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇0 }7 y B2 U {/ b. o& K( F- B [
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' u4 x* \9 s# k7 @: R( |5.39.217.77春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。6 [: H% ?. X) h- X% ?3 V& z- J2 o0 }
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黑松露燒賣$12/粒' s1 J% G9 j, q# O$ Y" Y
* J. B6 b# c6 f, s+ m( ]5.39.217.77燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb; W" Z- ]6 L; A
! k D* k, P1 w+ f) q+ v5 v5.39.217.77脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.77* P. h$ v& W3 j- l: M
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 k, b3 ^* g, N
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0 ?) e. ]0 Q a H" F6 B0 a2 }3 K! vtvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e- T! B5 D* e* S p
h$ ?8 o3 U$ U3 t% ptvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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$ f. t5 S* w' }4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 r+ k4 J; d) V6 K
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點好味 (大角嘴埃華街)& L) b4 r/ G: \1 \$ Y4 ~+ E
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左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. C% Z! r( E i& W6 X3 V
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7 E ]/ F4 U% x8 ~: r/ Ztvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。3 R/ l% H5 ^& l: p# U! e$ x* v/ [* s
; b _$ P) @5 S( r+ H. ~' D山葵海鮮餃$18公仔箱論壇% X3 Z7 K) I8 ^2 I
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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2 m: b0 x& ?, q6 o. h. O公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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3 v- G# Q) c( Y# ^( L: X5 x& z& R2 kXO醬京葱拌麪$165.39.217.774 e9 A, s4 v8 S0 U& N
5 V) }( M( A' X% W% J7 Y% a炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 ( [2 Q7 h1 K' U
7 t; a1 p/ g9 g) y: ]5.39.217.77香炸奶黃包$130 J, i) D# W, s( F# k$ y% R6 l
/ b t. A; K( m" N& Stvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" l0 M8 x4 ^6 |: k
% q/ s& P4 c wtvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12
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6 y' Q% q5 e k, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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, c6 l: @: m X8 K8 m9 m4 Y5 y7 b; ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 a0 R! O- b2 |
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb! G& _# Y% Q4 A/ r# ~7 ]2 k+ P
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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