別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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) n A; s) M! s2 J& V! t# Y1 K# x選用北海道食材, g3 u( l. P' P( g& Y5 j* q0 q0 k: F
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇- q# | h, Y+ G7 E, D1 ~" H5 Z& P* p
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。5.39.217.77* v* N3 X# O+ X0 i1 f6 z) W, e
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb# w" R) ^+ ^+ n
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竹壽司
6 c! g: E2 D0 w F L. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus7 v& F. K. u$ n0 h. q* ]% E- J
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。# n- o$ C' q1 Y7 |
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢' L1 _# e" f' c& e
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇8 X( d" ^7 t7 H+ T# y
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子* v2 g- \' ?: E4 E
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 } G7 B' {1 k
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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