[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \& Y; r. `4 G/ W) a" w
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
2 X6 ~# c! B6 j# B- L8 D0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉# k6 q) n: Q5 X
步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K; A% ~8 S2 k; T
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
# D( z: Q9 k; e0 }; }. Ytvb now,tvbnow,bttvb* W' M$ j% W( q2 c. L
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
( I0 O. Q  j) P# n( ^& s6 b2 F7 e2 K5 ~+ D
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
: S- O* M8 N6 {  R5.39.217.77( S( f7 E0 F  }5 J
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
: M$ u4 e* X: D! h: @公仔箱論壇5.39.217.774 \( b/ r$ v8 g, X3 @/ o) r
贴士：
9 c/ U+ H9 h/ w% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：1 N5 @  o* A& C5 t8 A3 O% z# ^
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.772 O8 S/ \: _+ j% S! O! Z
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。- `, [& t% `- X
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
, V" g5 G( `! h4 t! @% r) xtvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
  o& P  H$ ]( s- w5 P* S. K再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
; x& Z( R" \% S; M, u' q+ ]6 c- {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ X! B' j( q0 |