泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！5.39.217.77$ x3 h7 k7 j9 ?3 Z2 y2 x4 W+ t$ Q. l
/ M- [: u; a% f1 ?* i( s' O正味溶化 40℃高溫$ _+ s- n% Y: X' f* z( Q; H
# h# R# v R e2 V/ H■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
/ z& t2 p. M+ ^公仔箱論壇
Y: L2 J+ ]7 e9 Z" w「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 5.39.217.77! p- K+ r6 Z; w* e9 A. I( u0 D
" j9 l: ?! g3 Q5.39.217.77全港最差街市: n4 e" K+ t2 k
 5.39.217.77" P/ ?: p) b0 K y
tvb now,tvbnow,bttvb1 s) h2 o9 x3 s7 @2 c: O- U q
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
9 p3 p) t' D' m; T) O0 D4 S4 U公仔箱論壇
7 `( X! L/ h1 e; b% w: Stvb now,tvbnow,bttvb膠匙羮大殺風景 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x F$ T8 w. q5 g5 V" @5 d
( T9 ]' w8 @4 o6 f; @4 M4 q! wtvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
+ K2 x/ |. k4 ?% a5.39.217.77
" _% D8 n, w! a5 t" }tvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 公仔箱論壇) i$ V" [/ b3 k/ m" I
" [' B6 E9 n8 s; y- i3 s; L( `( ^
 公仔箱論壇- _ [2 ^! F& }, R- N
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb( D0 {3 |" B) w0 g4 M# o
+ B, o/ w" y; v" r' ?+ vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, n$ x! R S: U* ]0 E: m
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
" `- a3 \! _& P1 u+ `- [tvb now,tvbnow,bttvb; {/ a$ u; P& C1 b5 r2 K: G8 z
 5.39.217.77; X7 ^5 u( z; C7 B% O
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
6 B: W& ~: O% t5.39.217.775.39.217.77* u+ |' Q' {1 x6 v% x- ~- t9 q
1 s, M/ d8 G# ]6 Q w% T5.39.217.77■水門海南雞老字號。公仔箱論壇, h8 s' ~0 k- S( ?$ P( _
公仔箱論壇$ T) w) k7 J/ ~5 m9 z% Z
 1 O% K" K& P" Q# B1 I. ~
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。+ _7 L2 W6 P$ g: R
+ B0 q; ^3 S# n( {2 Q
. r3 ]9 N' Q7 L+ d公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗，$98。! t8 Z) D# v5 f; V
* s1 D) ^. s( q0 c- ?3 O
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)公仔箱論壇* r3 u+ O2 T D$ w. h$ r
+ K5 ]! p# u1 |食神私房海南雞飯tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 D( _0 I, c2 N2 ]
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
! }" ]6 P* Q2 f7 \) h
4 F: F: x M5 d0 \: W1 A# Htvb now,tvbnow,bttvb
; H0 ^: m7 b% s* J■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。8 c, W5 Y7 O9 b; n
% B6 c0 o* D$ N+ n& l- M5.39.217.77
. A3 n$ } l/ g. [tvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 z/ \; q- O$ U# F. j2 Z1 ~$ Z! F
5.39.217.77# q: ]2 j1 X w* u8 |" }
* g) q, m4 ~9 ?1 x■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
( W2 {4 x& d" x% l
6 o6 _; X# w+ ~8 ?( P
: e$ P0 J& T8 D% s- y$ u■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。. ^7 N# u% C d' C4 R! j
7 v" W2 c! a H; u5 q8 v泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb& H6 s9 X! x$ o% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ H# `/ A1 p4 W0 s& T
% }& o, p7 n+ S0 r0 t. r■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 