在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 5.39.217.772 n! ?" a6 e2 Y) N
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厦门有名的海鲜市场——八市 6 O" z: V8 O/ P( F7 ~6 y/ M
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; \# O. B- A! ?. m市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇0 n- Z( g1 u- B" b& K) B
' W+ C+ g$ R& r% {; x) n' `5.39.217.77厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 A5 E( p/ a3 J( @
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6 N' K2 F( N7 c( o% H! ktvb now,tvbnow,bttvb青椒爆炒鱼扣
" d z7 W9 {, M) Z0 F* \% J6 n公仔箱論壇 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲
$ a8 c& V5 P# _9 D" C/ Y公仔箱論壇 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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" x+ H( a+ e4 F* R3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 t, a3 Q! r$ |& _
. m- P) K |/ F, w- @! g) r酱油水煮的海螺
1 ~9 _( v$ f7 J5 o* ? 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 N* {; B, d3 ^1 A5 h
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香酥鳗鱼苗tvb now,tvbnow,bttvb U; S1 m3 ~ c
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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7 P1 \% w* a( s) b位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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“小鱿鱼”
( n5 J9 y1 v4 F; O8 F; |% htvb now,tvbnow,bttvb 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。5.39.217.771 B& c6 I0 B- w
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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- X- Z Y5 Q [公仔箱論壇酱油水煮野生黄花鱼
: f. c' Z9 S& u/ W- M+ S 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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