「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。5.39.217.77/ l& |& Y4 s: F5 L4 _
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紅金銀黑主調色 5.39.217.774 M4 ]' @8 \# p. u% ]- a; M
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ P. \5 W4 y
_$ T8 t4 ?4 k$ W5 y0 u! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一箸多骨鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 w `$ _# H- ]3 g& }, j. a
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■行政總廚朱俊師傅5.39.217.77- j o- g A0 Q x/ Z
0 v' p7 e" [; y# ?2 [( F5.39.217.77「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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有幾豪裝？
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) t7 [% ~4 v3 Q' B$ H' W公仔箱論壇驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 5.39.217.77% b+ z2 R# T% e) E
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 5 |& g; G3 L9 m- K
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。tvb now,tvbnow,bttvb) o1 @7 u7 } X7 d- h& C0 L
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。. Q' ~* C3 s* b/ X9 L
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" n( E8 X! e9 @0 i! ~- K8 q' j* G Y公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvb now,tvbnow,bttvb- k N- P" x% Y0 Q/ e7 Z
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寶塔千層肉$1485.39.217.77" U' X3 n. s7 O( n' i
5 O0 I) a! O: w7 i7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 5.39.217.77( V1 |3 k2 H" n {$ y% R! E
7 j K W3 E( ?, Y. U* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸鰣魚$458/ g9 M: v" A$ {) R
0 Y% m g% O7 |, b7 i4 Wtvb now,tvbnow,bttvb一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。公仔箱論壇+ q8 {6 L) s! T2 w4 s, q3 z
, e8 v) v1 F8 F9 L9 v: B8 C% R& M5.39.217.77上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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/ Z; D9 e/ F7 V" F7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) _7 B1 D+ f1 I' M3 y
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$884 S1 O: a( H# o, J5 Y9 ?. ^; M9 U
6 N4 ?& R, a! ^" R0 W9 @公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 j) t5 a4 n7 ?* v
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M( Q6 n/ T8 i; J; z8 q
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蜜汁火肪$288
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7 V5 y7 [" q: h" Q- ]3 w- Q; \火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。公仔箱論壇7 {1 n. `( Z- q
! Z4 r3 b/ O! j8 I瑤柱文思豆腐羮$38tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ d# [& |7 G' ?1 j1 C
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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1 V' A9 `6 Q. }5 c4 h5.39.217.77蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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