材料公仔箱論壇' ~6 r! J, i3 l$ |) W: p" {" l
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片* i; i; H' H: F* f+ \* L
4 V+ l6 s" z1 b ]8 w6 Ntvb now,tvbnow,bttvb湯汁5.39.217.77# p0 G6 o$ B4 t. i* g5 _, O
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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做法
) B% J6 Z2 a5 r3 r# [* N公仔箱論壇1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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- D" ]* C2 e2 _5 {' j, ` j2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb! z" W2 L8 j: F, w ]% R: F% Z
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。) [/ q u' n6 X9 d% q x& n; ]- v
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1 o$ B9 \4 h+ u貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 5.39.217.772 K- ~. Y1 S! ?% T+ j
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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