材料5.39.217.77$ {) c4 c) S7 V+ @# ~. a2 z
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片5.39.217.774 ^. j. E3 O& m4 p3 Q5 ~4 j
7 i( n) U8 }4 x+ L: f湯汁5.39.217.772 w6 ~6 v) G( s e+ E7 ~
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克5.39.217.776 V. p8 p& O B. s% W8 C7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) A' Q. K/ m+ X; [8 e
7 ]" S, {2 M$ R1 ~0 p$ u( w1 ]- T
做法5.39.217.77( B" [$ l- M! f# v7 W* ]5 A
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。8 y1 t; [, }3 `4 b
+ v/ \3 f/ d+ y公仔箱論壇2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
( I$ O, Q# R$ Z. ptvb now,tvbnow,bttvb% u8 f, ?4 S+ d) `7 E
3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ ]; _, t3 X! D9 |5 |9 v. g
3 J" T) z# ]* P! Z7 Q% {4 d% j1 E
4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。 |2 O7 D4 ^& {
$ U6 j8 M5 E0 H' P
( w7 M9 R- o6 [& Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 5.39.217.77% a' q* P4 [" l) D% b% I: W# @0 y @, ~
|
發表於 2011-1-11 05:25 AM
| 
發表於 2011-1-11 10:39 AM
|