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- F( W( a! E; m* B8 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ `3 Q& i8 \2 x) [) C/ O熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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3 b4 R' ~8 D; }湯汁
, A2 w( Q% t; n; F公仔箱論壇清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克9 W9 p& q! u* p6 a
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做法 8 x' L& k$ z: z: {. c" m
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。公仔箱論壇! m8 D4 S! X( s. W: \4 v
- l- O; k' h) |! ^! d$ D8 {/ o3 \* ^2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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H: Y% L d3 g, G5.39.217.773.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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+ z8 O7 b# x( G$ h# i. Otvb now,tvbnow,bttvb4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。2 S! B- m$ e' O. F8 ?" l- v* X M
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( Y7 c; q" l6 C$ i5.39.217.77貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。公仔箱論壇7 {+ g3 l' S& n- ~+ T% _- f
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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