不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
" D$ [+ r2 q3 |7 j3 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb0 D h& G$ |3 C$ ]$ }
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
1 z' A W& c6 a公仔箱論壇5 ?$ Z* q; H: {5 `# b
材料雞蛋： 5隻
+ Q& ~) N4 R6 u1 U9 X- T( l瑤柱： 2粒
P' g1 P+ a) Qtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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A+ d/ y/ K8 c" H1 f5.39.217.77調味料(醃肉用)
$ J9 W1 Y0 {) I# c9 f5 Y5.39.217.77生粉： 1湯匙
- m7 B) r0 N, p公仔箱論壇鹽： 1茶匙
7 x) U6 K3 K) Q6 T公仔箱論壇糖： 1茶匙5.39.217.77/ @# F0 G9 r. p
(拂蛋用)5.39.217.77 }! z- y; }2 u+ V1 z
鹽： 1/3湯匙5 `; J" U! }6 E9 ?. A8 p9 ^$ m! U
糖： 1/4湯匙6 ^# E6 ~# f3 H
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蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 N' u, O h% n6 t4 n2 k5 t6 ^
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 J1 B5 t J! ]% a6 A
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb" E0 R& ]5 m$ M. Z1 _" T
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( k3 y* O- R4 F# ~( f2 Z
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 * r X2 N$ L/ p9 Q B
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做法
2 b2 ^; e f3 p) q) V1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇9 G; s: B% {0 F B9 J
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
. |) O0 d6 S$ K8 e! Rtvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。4 T2 w' r2 V G8 M' D3 W, {3 o: z
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
( R/ @( a' |4 V# b! ]2 @: `$ @5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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感谢您的分享^^
