不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
5 f/ J( V' j5 K: E/ G8 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
; Y" O9 o) R( W( Y, \0 |: R公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.771 x5 w( m) V" A% H
0 O5 u1 t$ ^) e6 F$ T6 A7 S材料雞蛋： 5隻5.39.217.77/ X6 \8 e; r2 V+ \, T! W6 Y
瑤柱： 2粒' F4 j% H S' E- Y4 ~: ]' l) V2 T2 S4 v
免治豬肉： 2両
( }2 O6 v5 B- R' S1 |) [' m' U/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: `3 ~: R* [9 R0 G) \" o
調味料(醃肉用)公仔箱論壇( f- E8 V/ L5 `7 t
生粉： 1湯匙
+ i/ c& c3 [& K2 z X1 P5.39.217.77鹽： 1茶匙
# x4 S4 t5 D* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) C' J* H. ], A% s8 e, ~
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb& K4 [8 ]& H2 |" b( H4 k
鹽： 1/3湯匙
) j) {7 E6 ]; A# @ X+ Q糖： 1/4湯匙
- W: Y0 e$ ~ U. {5.39.217.771 P% P# P) n0 k8 s, ?
蒸魚豉油：適量 5.39.217.77; J% q" R8 ~+ m) i5 e
9 g4 m" U( L$ R9 ]+ x' h$ mtvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇1 N3 w5 o# }) D, j: X; s+ x" J
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
0 D- V* ^7 A7 q% Z$ W$ w2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# Y6 H$ G$ {5 k9 d) o7 ^3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
0 k8 `6 N: _( c( i/ b0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! F! e" d: x }* s6 f5 a5 s
做法
* B6 _; p: ?& S, O" M& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
/ D8 L' M& s. i% X- I2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
( t" f# \- S* O% b) t j3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.772 h! Z+ Y9 \2 ]$ a) i1 E
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。; N- o& O5 C. u9 u
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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