不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇0 c8 m/ f$ t) C5 @9 I7 w
蛋和水的比例是 1:1。
) O1 m, X5 q5 }" u# M4 T! B蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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) \1 u( x0 a: k材料雞蛋： 5隻5.39.217.772 V4 {2 G% Q7 [1 C9 A) ]1 P. a
瑤柱： 2粒( t9 U/ _3 y( I# J. w8 |$ y% b
免治豬肉： 2両 ; P+ B. @2 o3 F
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調味料(醃肉用)
# R; g% K( b- Y: o0 n. _/ @9 ^生粉： 1湯匙
2 U# T2 x) ~/ _6 X% Q& |$ p( D1 s鹽： 1茶匙公仔箱論壇) U7 W% m5 n* c1 j) e6 ?
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 o( z/ D4 ?6 G* H
(拂蛋用)
3 }/ b$ a! g$ ~9 M5.39.217.77鹽： 1/3湯匙5.39.217.77+ x3 C8 m2 J6 E4 ~# L# d
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( T7 z9 I3 w% l. B
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蒸魚豉油：適量
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& M) N5 A6 o" q; u, L& o公仔箱論壇貼士
3 e- I7 M( S' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
5 N6 v m! w- w- a1 O4 M公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。' t2 a) ~. u& ~; X% d
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.77. i4 \3 h Z3 A- Y% |
7 N# H/ P5 a3 C$ O' @3 I. U, X5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb0 H, u! R/ L! }$ U2 x
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
. U6 q+ S7 q3 J5 e: T5.39.217.772.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
; Y5 ]7 j& m- [7 u& ~9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。6 j5 A4 U6 W; R. S4 ^4 X5 [8 S
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
: M$ ~8 N; V8 e5 R- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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