" v; d, ~6 F! w. r: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
, B7 ^' b- P+ `4 Q7 `# i雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )5.39.217.77 _$ F' r9 Y* _! M$ e9 z* q( [
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蔥末tvb now,tvbnow,bttvb' E7 y( t. _9 a+ L8 N
+ F3 e6 \6 @! Z% U7 M! i% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )5.39.217.77( @& i$ p6 M% B* v6 V, Y. D7 q
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! W4 l6 s5 p2 P) w$ [% |tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
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o+ ]9 o! Q: Q3 o& y! J7 [3 f5 u醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:
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# ~ R. s$ A: D) H, X5.39.217.771. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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- u# ^: j, S/ H m% I5.39.217.77 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香; D$ B/ \ f# x) E! |% z% `
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.77( a r$ a- s, T1 I1 n
, s+ ?* a0 F0 K/ q- X5.39.217.77一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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3 ?/ o: N. L. k3 \# I( T蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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