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材料:
0 Y9 i0 ?3 T% c- e3 e# Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )公仔箱論壇7 `4 |! O2 q- z% g# t: o
; m: {9 s: Q5 g4 C" i5.39.217.77蔥末
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x% [% x) C4 Q3 _# p) C公仔箱論壇 蒜末tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 J! a! ~. \5 C# c2 u
, {4 U8 F; R" x2 W( ^* T% h; _公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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: Q B' P. W0 B; m- F2 k4 k7 _5.39.217.77公仔箱論壇2 m2 F7 s4 P j6 C; l
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb& X6 u+ j7 T4 P! a
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許+ g, @/ N# U$ V/ W1 G2 D1 ]9 c
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做法:$ O# z }9 A5 S
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
) \& i" i& Q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N8 ~7 h; [6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 分別搗碎備用。
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; E q- H/ Q! j' n2 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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" a5 ^, Y5 |( Etvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
; I6 {' I, ]( D9 G. }! }8 F4 Q5.39.217.775.39.217.77. u$ _5 [( p/ C0 s7 ]. p
4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻5.39.217.77/ [( j' t- F$ e D0 F
- F% `1 z$ R' t' _7 t+ k Itvb now,tvbnow,bttvb5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb& T4 x8 M2 o/ }1 N
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
" D6 i! I J3 u. y, ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 s1 \- B2 G3 E( F8 Z
一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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4 G U# c1 f5 `9 ~小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.77% K% A, C2 `; T( l5 V' C
4 @- a/ k5 q0 B [5.39.217.77蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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