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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
2 Q( O$ m( p, h& O# q( rtvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條
0 @! ?% S4 E# H; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆
, Q4 ?/ u5 q4 ]4 P! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb# z# U& g/ k# d" ~2 L
4.醬油1杯
7 C; v% n+ g, X5 m5.冰糖2大匙
0 X2 V6 ]* s+ N" _6 T% t9 z6 \6.米酒1瓶
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- E, }+ r7 P6 `7 {) C3 M! F6 q! D5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb) X% r( U2 i- \- F
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇, L) o& C0 I& X' Q% P
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇9 {0 I1 Y/ y+ d, |
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇! F* @9 ]: F0 `5 _) R1 Z# Z
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
# ~+ \) l" z) T0 Y% n5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
" N5 e; @. p2 t3 X2 B) M公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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