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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb& Z% v" }( R5 H e1 v% _
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材料：
: B+ w; n9 c9 s6 e& L8 V* A) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條
* |9 [7 u, k7 M* \- Q, j- g公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.774 Z0 L. X/ [6 s; @( T* s6 I7 M
3.蔥1根
7 Y+ i3 [3 n1 `! btvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯
2 J9 X, h3 d0 U& m) f3 b1 C+ r5.冰糖2大匙
# H( ~' G) c3 K/ V( ztvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶5.39.217.77; q- k2 @- k( I7 i% I
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 n& H) f) l8 z
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
$ f) D* y& v* ?, W. `2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
2 J: `+ v! Q5 a5 r) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。2 K C, D/ @4 I
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇6 B! T9 ^" d6 H! b4 ~
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
2 V3 A+ |" ?4 g6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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