本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
; p' I0 I# f* M7 ~: x
; I& u6 a2 c( T c; }1 q8 i6 X公仔箱論壇在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒公仔箱論壇; O, R- f) w; p5 Y+ D+ A2 d
調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許
+ ?& |* k% I8 B' X8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇6 f+ k0 R; N1 e# j3 d
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、
+ S" c9 [9 V9 j0 W+ D1 ^. U( V! X香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.777 ]* j, W7 o5 h% `% V
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上0 F- z$ G$ d8 Z" F& O
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味& N% H" V- X' a! u0 s
tvb now,tvbnow,bttvb: G5 S# b5 d; Z/ y
0 m4 }9 l2 K2 o9 T; V7 k: ]公仔箱論壇
* w* X; ~3 h& }! F! m) P: T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E* |6 D3 b$ I. ~5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 c( W& T0 q7 {: k8 ?
& }$ l- K3 \6 e; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l2 d: L. e/ K5 N8 a0 Etvb now,tvbnow,bttvb
# j! y5 B9 \3 }公仔箱論壇
3 O( h5 \6 p" `8 p- h- [- {/ e. b& B7 V" i7 D3 {) H2 x8 h* H2 l# R
tvb now,tvbnow,bttvb7 S! T( R2 K. I7 R6 t5 n0 [- B
$ g7 k5 _, B5 n. D( b) o6 J* A. h5.39.217.775.39.217.774 x' M, y6 B# R7 R8 {. M7 n
& ]: Y z' n6 \9 @6 j2 ?
5.39.217.77, G& `. ?. u& s3 [. g- P! T
( C: `$ j* J- k7 j& I$ G; _公仔箱論壇0 C! T5 E$ @; S" y6 K5 [' ~
! v5 V1 s }, |; W5 e! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% x1 Y N" ]) ^
& w8 C8 v" K" P; D. d- X6 F
; k9 ?. n) x0 k6 H6 y# J- y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( W% Q) T C
5.39.217.77: t4 p" f a0 g. D
1 ^/ ^9 g/ k% ]' l
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|