生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
/ L! f0 Y9 D. Z J: ltvb now,tvbnow,bttvb
2 u; [& A7 ]5 G9 J* L公仔箱論壇現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y% H+ u) E$ _0 |: e
0 I, [! z; m6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
0 \/ k3 \6 ]( p* _7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( M- b) f) h# [0 S2 y5 |' _% u" n
當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
& s& _$ ]% d+ E$ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' g9 b6 H7 D8 Z9 ^% A' ~
/ Q" ?0 v- u7 c白米5.39.217.777 K) b% `( @8 y9 y; R* V) n: [
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。
a6 `7 D- u2 K5 [6 s4 D( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N9 ~6 z% g% q4 ]) }8 t公仔箱論壇
9 |, O2 h* P$ f* ~糙米tvb now,tvbnow,bttvb+ z# Z8 @$ K, Q4 ~, b2 d. C1 n
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 公仔箱論壇9 t/ y9 ?' {/ _; a4 v
- i+ n. S) U4 b3 n+ B$ ~/ g! x5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 P& |$ Z' K( p9 E
黑米公仔箱論壇$ c2 ?7 V% z+ j
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 Q. ~0 X* ]
2 r; a- {/ o2 ?: J! ^; `- B' d5.39.217.77
8 L7 D; ^1 A) |. G" v 野米
% J2 x& L: R. V) A! t W+ I+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 ( E5 k# S8 x- W7 q1 [+ Q; ~
* a1 l5 D; j7 Y: u. H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! k4 ?# m) n0 s
紅米
6 Z( ]; ^" |, B8 i+ Y0 {公仔箱論壇紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。- Z0 J1 Z9 H4 ~2 n) D
# n" b0 H/ a1 t* [: J公仔箱論壇 5.39.217.77, y7 U0 F# m& f+ }
小米tvb now,tvbnow,bttvb1 f& f& B6 L$ T0 e# U. N9 r
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。
S, c# A2 F+ U. i# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 D& q" G! V$ i) w* n
tvb now,tvbnow,bttvb1 x. J# f u1 {4 j5 u$ B2 V
發芽米
: j: g+ i/ E' q- f! E R1 z公仔箱論壇糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。 公仔箱論壇( H( T6 ?1 Z5 C3 U( Q0 a! b' I# j
+ J0 F0 I7 a% {' p; w7 c$ H- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O8 d' F2 o- b8 [$ |1 ?熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。2 m5 a. \4 N# A+ E7 g
公仔箱論壇6 V4 Q( b( ? T$ A$ N+ `2 ^
! u- L' K8 ^/ L* |" c g$ |( V: w
1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。/ w+ g0 u; m2 s( ~3 w4 \
tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 \$ a# [; F
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。
% `7 F/ v3 B# G j$ ^6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( C: s- N4 l
3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。
5 H/ c( X; K: e5.39.217.77公仔箱論壇9 k! Z( {2 x9 x9 J
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！, C% |/ y7 x4 D6 x2 B5 |2 C6 i c2 Q
) |4 F3 p5 Y# j" o8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。
. F) T9 Y. I/ [( }9 Y
9 G' \( l& _- z" B) r. k& atvb now,tvbnow,bttvb6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。
- R3 D: F* a4 z/ _- Q/ I
& O0 Q- K0 ]. r( ]/ f, o! Y! k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 U0 x% G8 h* d
五穀雜糧飯
5 @1 Z: e8 `3 [, o9 _& K* d1 M公仔箱論壇材料
. U; f4 G0 H) d+ y7 @公仔箱論壇紅米 .... 30公克
4 z) ^" G# Z& |& t5.39.217.77蕎麥 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; i8 ~6 v* Q |$ i* T$ x3 X6 r
高粱 .... 30公克5.39.217.770 J1 V% X4 i: C% X
糙米 .... 60公克公仔箱論壇8 C# q& A9 A8 m: q! \7 V: J( v9 I
黑米 .... 30公克) `! p) j' M l. j2 |% d
水 .... 240㏄
2 O5 O, j0 M5 Z( V- E5 `tvb now,tvbnow,bttvb
: b$ U5 d6 w5 v# T+ w- R8 d, O作法
$ H& ~/ V8 n0 E4 Y" G, x) E/ _將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。8 k5 R& f" U A* z$ J
$ H, i2 g7 W/ V* z" D+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養生炊飯活力多
# [; g; {4 D5 z8 J, N0 stvb now,tvbnow,bttvb五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
' I8 ~. @% `; c8 y" G
' {# {( \" M. t/ P9 a! L, ^5.39.217.77
3 ]4 s4 _: g6 c, ^/ p( ctvb now,tvbnow,bttvb五色養生飯
6 D+ f0 u: j& Z7 T; t9 f: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇8 V2 a+ Z- Q3 e( r, A' E! q& L$ }8 p0 K
蕎麥 .... 30公克公仔箱論壇# N' a$ s$ K6 l3 E, Y" i
黑豆 .... 30公克公仔箱論壇. f: v5 \9 x4 Z* J1 c. c3 N! z
野米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 |3 T- m3 P) n5 z
小米 .... 30公克5.39.217.77, c& p# f- E7 p$ Q- W7 [2 u
發芽米 .... 60公克
8 N, F* { w0 E$ n" |/ Ztvb now,tvbnow,bttvb水 .... 110㏄
: I( q9 s$ B- Q! X7 l& \' _
5 A w6 x4 { ] D7 K9 N* B作法公仔箱論壇, r. b# M1 A7 N/ v
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
$ T* r8 c1 Y3 A8 F; G7 V9 [" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。5.39.217.77 W1 \; b% }9 |2 w
9 e# e: B$ K4 l6 X- J s% Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養生炊飯活力多) `. m, Y9 ~" Q
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- h& i' X, p5 f
7 @) S2 S3 j m! N5 d: q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
