地 方 菜

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酸菜肚片湯5.39.217.775 g' t/ A/ u' N: Y" H: u
食譜型態：四川菜
9 V  ~5 V* X8 D" t所需材料：
( S$ ^( w2 r; o$ A- e5 x! l& a5.39.217.77豬肚 ... 1個
- ~) O1 l% f4 b3 N% R- ^; Q: @+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜 ... 150公克 5.39.217.774 P/ p, C8 B1 Z: k8 }
筍 ... 1支 ) h/ b6 h. R: I  ?6 F4 I1 ]8 R
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb# }/ V. }9 e$ V1 U$ r3 V
鹽 ... 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 j, t6 @( s8 ^1 Y
味精 ... 1/2小匙
( V* v" m$ L' i" M  m5.39.217.77麻油 ... 少許 " e( f/ z+ z3 ]1 T* C
作法步驟：
- W, U6 H8 ~. C" B: k; k4 Y) E公仔箱論壇豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
! n3 I: _7 o% I( V3 o高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。公仔箱論壇% u6 I. Y. q+ @4 Z8 P8 \$ U0 F
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。公仔箱論壇' t& `' g2 D7 z
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。5.39.217.773 ~3 v( ^! ^5 _( R; d% d) p
    紅燒川味牛肉麵
6 F& L/ O( F7 ~% n0 K) K5 T' H食譜型態：四川菜 & F9 y  D, R% M  g% o" V* D1 h0 P
所需材料： 5.39.217.77# w$ n. @& `% m  D* j
牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇2 ^2 p* q0 ?, R2 W* S
酒 ... 3大匙
% Z( K6 N# M) n: s* C& g& N( X老薑 ... 300公克 公仔箱論壇' X7 `8 ~$ b/ b
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. Y9 V  S5 H
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
  X8 x2 m' r. t* ?/ |公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗
4 d( m) P' J; F( P8 B) l- o2 Q# i鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇. i( k, g8 w( e& x8 p7 S9 R  m
高湯 ... 6飯碗
5 ?. u$ G* m+ V% O5.39.217.77麵條 ... 75公克
8 o' {/ u/ w  g2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
4 Z- e) a7 p; X5 i砂糖 ... 2大匙
$ u) d4 h1 Y) e( \: r: I2 I8 M5 q# U沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇- g7 V1 U( o0 Y
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 q# `8 j! ]+ X( F8 |
鹽 ... 1小匙
: a& T0 ~' m9 C3 H8 S3 T  Q5.39.217.77味精 ... 1/2小匙
8 K0 U0 O5 X4 R醬油 ... 1大匙' ?' z1 t! h0 l) ^/ N/ g' [7 W8 h
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 v- {! i* g  N
作法步驟：
- J/ x! L$ P; ?+ h牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77* e% e5 ?0 D3 |5 Q$ ]; V/ w0 O
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
, N# k7 W7 P( B& y5.39.217.77整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
: k5 Q1 S( i# H, _$ B: ^3 d7 \  TB料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: K6 ^. E! @) K# n; v8 J5 {
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
' |2 b: M4 x  ]* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P! u7 ?/ j3 J4 Y1 E
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
8 T, u# ?# }/ q6 k: K麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
5 W4 M0 h& e6 G9 B5.39.217.77               擔擔麵
9 U1 z/ l' T7 L( r$ Y公仔箱論壇食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 s( s/ z1 Q! x' J1 w. ^3 i
所需材料：
! `+ _( r& I' @. p麵條 ... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# [( ]1 k- Y0 V
A 料
7 k  U6 H) |0 M8 }- |/ D# D9 V4 |大頭菜末 ... 2小匙
# t- A1 X2 R  C6 U% ]0 Q芝麻醬 ... 1大匙, h) {1 B: b2 }2 |( }" f
豬油 ... 1大匙# R# t& ~2 ^$ t6 T/ v9 ~3 A
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 O5 U' Z' f5 C, n3 {' g
味精 ... 1小匙
! |# w) [7 Z) s) m2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許5.39.217.773 S! p2 s, K  O/ |5 U% |9 j
醬油 ... 1大匙
9 F3 U% C% f: @+ Xtvb now,tvbnow,bttvb花生粉 ... 1大匙
* n( f2 i/ Z6 ]! ~) N2 j- w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 少許7 A0 i, S8 U  k0 l# E5 g
作法步驟：
' Q# S: H. U* X+ R: J2 H6 x  G5.39.217.77A料在碗中調勻，成糊狀。
' [; k( p/ G* S8 B- T5 {' n公仔箱論壇麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 R2 h- X7 n- b
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 W2 w. u2 W( d
             北京菜
: o' n5 n8 E* _, q5 xtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. y+ F8 Y1 ]0 ^2 w6 |
所需材料：
7 a0 X% \; Z- ?黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 5.39.217.77) ~( p$ y, D% j- B+ f
蔥 ... 4根   |) j& Q  B0 N- P: W
薑 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb" N# m# o6 I% w- D: o
紅辣椒 ... 1支
- a/ ]% R5 D% _( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1/3杯
. v. o- P9 Z/ o5 W5.39.217.77高湯 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 g# A0 K# S- u; R
A 料5.39.217.77- M: m; ~+ v" U9 d) g
醬油 ... 1/2杯% ~- }$ |5 Q) M0 P& L! J
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
( \. p6 I6 }8 d0 Q" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 ... 1茶匙, \6 F# \% h+ q& U
味精 ... 1茶匙
- d& [! A' @& \. R7 i八角 ... 3粒
' p  d+ P$ B: L: u' N* i+ R( Z丁香 ... 6粒5 E9 O* U: C% [" [
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)5.39.217.77  m0 E- ~8 c/ ?, [& W
桂皮 ... 2小片0 N- m8 r8 x: Z% O: M2 \
甘草 ... 3片
! ~' ^- k, S; d/ g" F公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.77$ z: `* X  t* b& @; m0 M) j
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?' n/ t( R$ o5 ?
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
- Y0 M2 S( ?& F1 btvb now,tvbnow,bttvb將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
) X7 r( l5 @4 m% Q7 E1 m- c          白切羊肉5.39.217.778 o( w8 d) Y* Z8 u6 w5 n4 A
所需材料：
% R5 y3 ?* R6 ?6 v2 T公仔箱論壇
$ B! l2 }% u6 [* E3 U  Y0 f: i% a羊脖肉 ... 12兩
5 `" I( Z3 T: ^2 D0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根 5 _: K! v5 n  U0 V9 t
薑 ... 1小塊
6 ^! n1 n0 m5 v0 B% l/ |9 T" wtvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j% q. w( E* B% i, M
蒜苗 ... 2根
% D" N+ Y2 ]( }1 I5 E香菜屑 ... 少許
. T, V% `8 L0 K* |5 J. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔片 ... 數片
! q6 Z% a7 u5 _( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
$ r$ ]  d1 f# i鹽 ... 1/2茶匙
- \, e' h; ^9 j+ y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇" ?* R6 }5 t, q  m
醬油 ... 1大匙$ D. f- F0 ]9 t' l
料酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) n$ ^# e9 o& M/ `
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; y7 P7 s. G) A6 Y; L- [
薑拍裂：蔥切成吋長段。
6 }: o' _, I' J4 ^- q3 j' N. Ytvb now,tvbnow,bttvb羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。) {& C, @, w3 a1 Z
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
. i' u  [! r$ Q用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。4 X, ?9 q) R# u0 P4 O- T9 Q
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
. _" o. _  s4 T" `tvb now,tvbnow,bttvb           廣東菜
0 X$ p0 v% t3 f2 J7 ?4 [( A所需材料： 公仔箱論壇& H' I0 |/ [( u, B3 ^
牛肉 ... 150公克
# @0 U9 w9 G1 j4 M) i, @+ E# ?9 V芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb" `4 C' Y! l2 S3 F( y# e5 S9 W
芝麻 ... 少許
9 c+ k  Z: k: _4 B9 s0 l! stvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克
: l/ G; |& q( G! n" Y4 w$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯
7 C: b) F" \1 q9 n4 @% t9 }高湯 ... 1杯
" a' N, D5 t/ u, v) b- B0 j' y5.39.217.77A 料tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 J" m1 K4 |3 d
味精 ... 1/8茶匙5.39.217.778 M+ x" {* Q, _/ A7 h
蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( U5 R% J3 x3 s/ C9 O* m. j
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
2 ~9 m; Z- {! h公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77  m; x" f8 x$ l* n* _9 g- w  \( Z# {
酒 ... 1/2茶匙
7 J/ q. b% t% m9 W+ b/ [; c油 ... 1茶匙
# d! w7 _! Q% p" L2 O* n3 p: n" R2 dB 料公仔箱論壇7 o# u! Y" U% g5 Z& N8 X  M; I- t
味精 ... 1/4茶匙
3 ^/ ~8 e* |0 X* z2 E- B" Z5.39.217.77魚露 ... 1/2茶匙
  [+ s2 q, {8 Z* ~) J+ Z( K醬油 ... 1/2茶匙
, _/ r- @/ h. _4 p1 d8 V$ Q5.39.217.77酒 ... 1/4茶匙
( ^+ R" f& j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
/ g$ m5 G$ {# B- ^7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
% h  }* s1 K8 z7 K% p$ H8 ^魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇+ [9 A8 h. b1 F; @
醬油 ... 1/2茶匙
6 M' R/ Z) s  O- d酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z* I% W* X" Z2 q4 H; W1 E
太白粉水 ... 1/2茶匙
+ p7 X0 o6 o7 n# a4 s) F作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; y- Y' V* G4 R; @+ _( Q9 k: f
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。6 p, m# o6 J3 N# G; ?# T6 I
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.77% N8 D, g9 t( C/ {2 p# n: ]
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
1 i& i9 ?8 \1 E0 v% S. l' S$ g備註：
2 F  g* ~3 W$ }5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

net432

廣東菜
0 y: J- w! W, E0 W6 a8 V' p' ]所需材料： % f. D& _( L& N" D* w1 E  X
牛肉 ... 150公克
% a0 n5 Q8 v/ N# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 110公克 * N# D7 {5 H9 x0 Q5 N+ D7 W
芝麻 ... 少許 2 Z( ^5 p- n+ R$ c* }( g
沙茶醬 ... 55公克
7 r$ s6 o9 y# Z9 ^1 ^7 P+ F2 ~tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯
- l3 U7 C2 G, P& q* _, L公仔箱論壇高湯 ... 1杯
* w2 Y) a; |! W- i& n6 U2 A' dA 料公仔箱論壇! S+ v* ^7 Q. k4 Q1 D8 b, ?) C) G
味精 ... 1/8茶匙
! D' H$ f0 _. ]. J/ m公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙
- f8 \: e( P" W# I+ C鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 c, V8 r$ s3 z/ D% [3 w
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇( f. `6 l6 S+ v3 c$ \. e
酒 ... 1/2茶匙
/ ^1 ?8 s3 U' ]. K; ^0 k' \" d) ?! W6 \5.39.217.77油 ... 1茶匙
' U; a' w; ?" v8 j! Q5 uB 料, R& X# b; R( f% K6 W  K
味精 ... 1/4茶匙
& Y  R* u1 Y* T1 g5 P: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
& G8 x# y/ v8 ^0 c0 Q. x1 ]# n醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n% [7 i2 ?7 W
酒 ... 1/4茶匙
3 ^& d* P( @: |* q( E. pC 料公仔箱論壇. X* D. H/ A& _3 ^
味精 ... 1/4茶匙
$ x9 I+ G# P8 Vtvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙7 M' m, ^9 q! V. K8 A
醬油 ... 1/2茶匙
; s4 n0 n1 Y6 O7 \! S  vtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77& j9 n& V9 j0 q' N1 I; _+ R
太白粉水 ... 1/2茶匙: S8 K/ M* n1 H3 m) A
作法步驟：
  c9 }. h9 V- B9 l/ x/ r3 ]- z0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
+ A: s9 \5 w8 I+ u8 }tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。  ~. h1 z# v2 N' ?" H. z6 {
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
, U3 _3 C4 ~+ y: r; }公仔箱論壇備註：
0 d2 X8 f* M  {$ D' w/ ctvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。+ e% S1 |) V; }$ ~! }/ d
      豉椒炒牛肉& Y8 a  }5 x0 `/ k6 A# @% j
所需材料： # v# K5 O. e( [. X
牛腿肉 ... 300公克 公仔箱論壇) W, c& _, m  m( r7 K! V5 N& t- @
青椒 ... 3個
9 d% O9 l" }" p# f+ h2 }油 ... 2杯公仔箱論壇* l/ C& b3 i9 V* v
A 料+ R5 N6 I* e$ A# O. x* H
紅辣椒 ... 3支tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ C3 D. u: i2 \
蔥 ... 3根(取蔥白)
8 u7 L' i3 E$ a" B6 V8 c. Htvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 少許! f8 o0 V! ^  X. R! E  h
蒜頭 ... 2瓣公仔箱論壇5 ~! X* }1 j. {4 g
豆豉 ... 1大匙
- T- ?& L: M1 M公仔箱論壇B 料+ C7 d# ^/ K: h. \% i9 h4 H
鹽 ... 1/4茶匙
" c: j* P; g' j: F6 p& o3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ }# V$ Y/ z8 U
酒 ... 1/4茶匙2 I$ B* o. b" N- w/ }
蘇打粉 ... 1/4茶匙! z" \" d- c6 f( L& P1 g
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* Y" T, P& O4 U
水 ... 2大匙
( n4 }& S  i& X$ [# \; [* P5.39.217.77C 料
) x- t* J" D* u% Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
, |6 m% m! K; R8 V5 G& Stvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙
: ~: T7 F& W! g( Wtvb now,tvbnow,bttvbD 料8 q0 }3 l" d% V1 h  d
鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, \$ p+ V# C, j. d. s
味精 ... 1/3茶匙5 C* |8 P  L. O9 V2 q
醬油 ... 1茶匙
' K7 w" q- p, `( _, G酒 ... 1/4茶匙
0 y$ Q! ?& Q* v5 i! {; s5 ?4 ]tvb now,tvbnow,bttvbE 料tvb now,tvbnow,bttvb2 B3 a: W! M8 a$ X3 I
太白粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' J+ D$ z- z* s2 F9 B
水 ... 1/2茶匙3 E5 P" D  R; ]8 q5 d: M3 I6 g
作法步驟：公仔箱論壇+ B8 \+ ~0 x" `3 z# t
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
, P" k" R1 |. f% q+ S公仔箱論壇青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
6 |' |9 N2 N: {: J; T" A+ Etvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
+ d; j) m! v6 [0 Z" @- I1 r, j5.39.217.77                     蠔油芥蘭牛肉( t1 `# z8 T+ T- Z- H6 A8 @1 ?+ J
所需材料：   Y# t2 q4 F/ ]
牛肉 ... 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 ]$ T6 \% J1 ~+ g" f
芥蘭菜 ... 600公克
$ q( v- e, U7 c5.39.217.77紅蘿蔔 ... 2片 公仔箱論壇" O9 B6 M/ }* _
薑 ... 2片 7 f9 {+ q( w( {% X3 A6 G2 q+ Y2 b
蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& p6 L* o7 g1 l7 J' \( ?7 Z
油 ... 8大匙
, a8 |8 U8 e& d3 atvb now,tvbnow,bttvbA 料
2 e7 z: I: t) `) {" \2 qtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙5.39.217.776 A: `# }' r( L8 m* i$ Q3 X
油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; p5 N2 k% ^& I
玉米粉 ... 少許7 d; l2 L- _6 Y* q* i" O
太白粉 ... 1/2茶匙
4 ^+ o' e0 |- P0 l2 L, k) p水 ... 5大匙
0 W* M% i, t; p* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
+ D* u! E9 b* Z! }" e% [5.39.217.77糖 ... 1/4茶匙
6 L" t# \; b. [, gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) P, t0 K2 l- ^3 ]0 ]& D
C 料
9 L6 O# q+ c. J3 k$ a( [味精 ... 少許
! H" a9 l) J& K6 S& u4 I醬油 ... 1茶匙( j8 K4 o/ h+ g$ h/ i2 ?
蠔油 ... 1茶匙$ N# q6 Z4 b: W; o6 J* m7 v9 T
酒 ... 1茶匙
5 k: C: ~1 L$ Q/ c' l. T4 N* }0 btvb now,tvbnow,bttvbD 料tvb now,tvbnow,bttvb- v8 Y$ c+ U5 [& O. u) C) _! T
太白粉 ... 1/2茶匙$ c6 M* X) y: r& \% ~
水 ... 1茶匙5.39.217.77& T8 {; D/ t4 ~8 p. w/ Z; V
作法步驟：公仔箱論壇9 G8 p  D; L; R. ]1 i$ g) v
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。9 w3 @9 |6 [4 y- i$ {
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。5.39.217.77/ Q8 n6 d  y, i( [- w+ N: o
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。5.39.217.77' v3 R/ i& d) f3 q2 n6 `+ h$ W( Y
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
9 j4 w0 ~1 [2 w2 q- {- J) N: z          鮮茄牛肉; W7 e1 _1 |" Y- Q: @
所需材料： 2 b3 U3 C9 W9 L" `/ F
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牛肉 ... 225公克
8 J8 Z; i! l$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 ... 450公克 公仔箱論壇4 Y$ h+ L+ v  P8 D( M
蔥 ... 2根 ( l8 ~# r- V" a4 k2 @( c% V  z/ e% Y
薑 ... 3片 + p3 V  _6 e. `' m; G8 R% K% j) d
蒜頭 ... 2瓣
0 k- T  I3 v" Y5 w1 j9 b5.39.217.77油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb( o+ o$ p( s$ n$ ]6 x
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q  T$ z, M+ g; _6 e5 Z- w
醬油 ... 5大匙
9 h, w8 [& E1 @5.39.217.77油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 ~/ o+ S8 x- t
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 D" D; v; b6 I1 P
太白粉 ... 1/2茶匙
9 `1 q- `' @3 k$ P8 I$ Q, n公仔箱論壇水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! D# l3 X, O" p- L
B 料
. r9 j+ v' X9 j% m, Y$ T7 l- x鹽 ... 1/2茶匙0 ?. I1 M& A5 @. v! K
糖 ... 6大匙
- a5 Y3 ?+ n4 i& Y; S& }* Q. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇" A! @" S: A* Y' L2 F' i, g
C 料
! c. k+ w) C2 P- Z- R3 |& v太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 Q4 C9 }: P/ y0 U; ?8 `
水 ... 1大匙5.39.217.77  g6 j- X! ]( ~9 e7 i0 L# A' q7 s# c

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& B. s- x/ W* l; v5 u5.39.217.77
/ |9 N& w4 A7 v* K# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
- V7 ^6 Y" B% m! l$ G6 u3 |tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
5 Z, M5 F8 w! G, }# M0 q炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
) k2 E" S" _1 d9 x4 J6 ?+ g炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬