[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 , Y1 D( X4 R( y& u  D% j8 K1 a5 ~3 I
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 5.39.217.77' g9 o! t7 [4 H/ s% g
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 ( K; B  j+ x. g; M
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作法：
◎餅乾底 # e$ X% T0 e8 Q2 k) A5 B  `
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb' D  f* n0 X$ G8 z
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]: q. _5 K6 D0 S: B
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p9 S+ j! }9 d2 b9 C* L
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。公仔箱論壇8 D& Z4 w* h; W: L/ M- o  r1 L
5. 鮮奶油打發備用。公仔箱論壇3 G4 H& A+ }4 p9 z
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c& D* U: _  ]7 H7 W! j! A
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5.39.217.77" t/ ?+ A5 n! B5 p* t
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {% d" ~; B" J' R4 P' u# a/ G
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 . Y! \; n# z) C/ {  Z+ s. [
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 5.39.217.77  @, R  x# v6 B& A
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向公仔箱論壇8 U' _( k) G/ T: H2 T% ^' [
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.776 S. ^+ ]# |* \0 y. N
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 @% v: ~  k8 h: Y5 C  {& q0 y
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 + \2 d( c* c  m" {: i
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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