薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇; u6 V, c7 h3 i+ ~4 H
% Y/ ]% E. A7 s5 r# a+ q, Utvb now,tvbnow,bttvb 薑的新魅力 5.39.217.770 X0 j, H, x- ?; Y3 b1 i
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/ S2 ?; R1 c, |2 Q0 n; G" L6 w薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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4 U$ |! k) F2 [! m. x. X2 n* O; l, p6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5.39.217.77. M4 L( W5 y z
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 9 N5 v1 a6 \7 N. n2 s! A
, i1 Z' g/ u8 |/ D0 o* E. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {# V8 f' l) R; F* C# s0 ^她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」公仔箱論壇$ k* I/ j; A. A& D' j
. v! h: K$ j! ?. z) N3 ^5.39.217.77藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb. a% C+ Y; }3 v" R( b5 j& I6 ~
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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; x2 R5 {, a: f& n* N4 ~5 D9 \8 S如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。 [7 N( ~9 _7 ]( h5 m/ j$ v4 ?( e* D
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。) u$ |4 |/ r" d
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇: q( j, C1 ?+ i% C# m& o- ?% d
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.773 x! I& p1 ^5 ]
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! p+ W Q$ ^+ Y% c( z! a8 b0 B) N6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 Y7 A; p1 B
! B: F' y* c3 s8 J* k4 a, t5 T5.39.217.77後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& p3 @0 H) C; z/ [; Q' W5 i
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4 O6 P8 f0 y+ Z在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇5 x* d n8 f0 T! u
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4 V# t% E) H0 d- E, j* } f公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 K/ L ~/ F. b/ l1 X
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! H5 m$ D) x c) R% s3 k0 H公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。5.39.217.779 E& k/ l7 B$ q( ]6 i4 [
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb& s* r) B2 o. }. P4 _' Y
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb+ b! t: {8 d1 Y' B9 g- l
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抵擋害喜5 W4 A" x# n, i3 {7 Q- i& }6 Z
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
! v: n% f5 f8 R8 n3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 m; M/ b. v. S7 Y& t. Z, I, p+ n- O
* o/ L" ~! n4 d$ v+ U7 C; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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9 }. L6 V9 U% d5 E7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 % l1 o. G! f1 P- s' h
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; F; y( d" g5 e+ \5 ~. Utvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。* e% ^" {* d; e8 p
1 `2 u; U# r4 x( b1 n9 {0 t0 d根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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4 C" h7 X7 s) E H9 g( N重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ y: d/ m- f" d
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
: x) y0 u8 |' u0 L$ o5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% [' m( s- [" G4 l0 _5 [' }
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇+ S1 k1 O6 L8 l8 Q( O& I
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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$ A3 P% q. W4 Q它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb! e: D0 {* A$ j! h
/ |6 `. S' F A5.39.217.77食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb. w/ \5 Y4 M- g2 V
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。- P/ w( T( J& z; U0 r- _
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
0 f0 v5 f! [9 Z2 f2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" P, C! K$ Y J6 f% o( q
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w/ S* H5 e) ~' y8 n6 V. C) U
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇* E- p# p, t2 i8 S3 v. b% a; S
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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. `& S# e# \ `. \2 |, q: h) z喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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0 K4 M: _9 v h5 D& [1 z0 A5.39.217.77再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
! \: r/ M- d( k# v- z; u" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ t5 w- u: f9 v, t, n, g* u# c
煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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. _( p# Q7 C. S4 {& r, }7 \* n. L5.39.217.77秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇/ u/ g" [/ j/ L9 Z
3 h5 _0 c2 F/ d; J% K蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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" H) j1 V8 Z9 [; k$ xtvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 ; V9 ~- s# e/ ]: C6 P; P
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6 @% u' @. Z! m* d: Q# V5.39.217.77薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 , U4 r; ^% y; R% c# w; Y
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1 ?: k3 L# D1 e5 Q5 R$ ^+ U生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb. f x1 J( `* d) _* L
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：# D' e M2 \/ ]5 U. `. _
* K2 C( n! o& z H( v■驅寒: I/ b# \2 j% |# _
7 B @/ k5 _0 Q8 c6 J- d離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。5.39.217.77; N$ |+ R- p. q8 N
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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/ W* a9 b9 Y3 { Q公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒公仔箱論壇4 j, N9 X% ^' [+ E& j" r1 U
" x, u: M9 K% t: v. ~1 M- _9 U印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
; M; Y: \) X9 S7 m8 ` t% W' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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x7 G1 i/ t" p0 y; ]' ^8 }& Utvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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9 j: p s$ b) i" H5.39.217.77■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~$ _0 I3 ~0 m6 `' f: e
3 V+ ^$ w1 _) o' ktvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇0 m4 k3 |8 r; y6 V$ N" C; [
1 d% O3 O1 u+ L$ r! A" M6 m, X公仔箱論壇5.39.217.773 R4 `" q9 J K1 m- P! `2 r8 ]( B
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， ' L, e# T4 ~0 u" n+ M
tvb now,tvbnow,bttvb7 D# K7 B& l# y: F( p3 g- H
. S |4 v7 ?) \$ s F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y( T$ ^4 p, W
* |) t7 R4 Z! m1 Q* J! t5.39.217.77長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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