薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇" s& v6 ]9 T5 ]; q/ U
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薑的新魅力
0 @# ^" J4 c2 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 o: D. F- Z! h" v
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.77# u/ v2 O( \. h5 {
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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+ K" A% e" P% b; y暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
$ j% }$ @( E' w2 V. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- G, G; R5 d4 ~6 n
% m" B( m3 o* t5.39.217.77她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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( t6 V; w, \5 m- Y- {7 Itvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。9 V+ N. G. {8 e7 r
( z+ B8 K. X' j0 T5.39.217.77薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。6 w- v2 M6 E- e' p) [: l
) }- z# G% _9 G- I: b: P" O, @ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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$ b; I7 T0 ?( z0 c1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 ( M" C% X. r6 L# X. s8 C
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- A+ s2 j! M" j2 W" M( g! ~公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。$ ]$ c; L' j4 b" r
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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2 `1 L' ^& I; W+ f& m) V" H: b在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇, H9 U5 j( i6 S, z1 I/ S
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- E* S- y- \1 O3 E1 c其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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) K& M0 ]3 J. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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7 _6 S$ ~) A5 N4 c丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。0 g( Z1 l5 ]; D
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.77- T% @" {( J4 z2 p' ~4 k4 G5 V
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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7 G2 g. s1 I! }$ U& A# c F$ G公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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3 ?1 E# N6 _" Y* N( b抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。- j8 E' P9 j4 z( n
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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h( M% p7 n+ e+ C. a$ Ttvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- z% Y, R" M# _$ _9 m
9 m: w2 t% U8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A! H/ Q* T$ Q( }9 b2 F: ^
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9 p- D% T7 }9 w0 `( p聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。8 M! w8 ~8 M. [! S% D
8 |$ q" i! A: G3 N2 ^0 o公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 " ~! j1 s# L1 U" t
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。6 j( K1 w- k/ T, S
$ G3 c" q7 L8 k* D; w" W0 E根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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5 S5 R9 B% s, i9 D所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% Q" N* Y- n1 c! m5 S, J' Q' s
4 g, T: X# A% T* O# C藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( s$ Z: q. x7 Z! `+ Z8 p
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.776 z8 G0 P# I+ D9 I/ G7 A8 e3 p# f- t
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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" b/ [# q: C+ s' Y公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。tvb now,tvbnow,bttvb. C; n: c1 C* |& Z
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.77: E5 L8 d6 ~- K! Z9 ~
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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% T& e% _& e9 ]4 W7 B3 Xtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 ( m. o) G- ]2 n+ ]6 d
7 S6 R% O$ _5 R0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v# C1 ]. ^( M0 o, X2 K/ K喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
6 u5 O. {" L5 I, M9 Q/ r+ A$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb' o& Q N5 i+ S+ w% s7 ?. h
6 a( G9 {' m/ I8 |2 @5.39.217.77煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇4 ]0 L* U1 Q) q3 ~! }
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.775 q& E8 M) B6 e A
: N" d1 |8 g2 E蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c' ] r# l4 P7 |7 w6 m
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb" a: A# }' p" Q+ U/ [# |
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇- U# {1 h% D( D6 ?* x
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。; b0 D1 c% b2 W9 N3 t5 `' I
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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/ o+ h! D* h. E2 [0 B6 a* D■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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0 _, O' G, u$ ]9 }! Q公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 $ e8 S4 R0 \. B3 |9 G/ R. \
& c0 e2 v: T, q0 Y! G; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J- } d1 `! X6 B: |5.39.217.77黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒8 s4 J" V' c5 Z0 j
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 L D5 r9 A1 V
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% G0 P" ~1 z: w- h/ f3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。" G7 z1 Y. \* e# ?$ u& ?3 s
, J4 A- ?7 J( k" }; p0 A5.39.217.77■止痛
5 ^! |4 M1 N' O( {6 Q
' O( {1 z* k9 o% p$ A! h3 g' itvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 ( c8 o7 C" ~5 a; ^8 j
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7 S1 r; }: s$ X) |5 P: a/ j/ Ytvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
( @1 ^( U1 r0 y, c& f% V0 f" H公仔箱論壇! Q" t; ?4 g* b# e& o1 ^: o
$ h( o% \: T6 j! {tvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb1 e: f# b! }3 n+ S
8 i8 i+ ?" J, ~) l$ d5.39.217.77長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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