薑的妙用~不可不知
g9 Z; f8 p( \/ @! \" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. U& e+ ]& \$ z3 X+ y- @
薑的新魅力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ K( B' p5 ~6 z6 {( V' C5 B
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4 U! d( R! p W$ [+ ~2 K i薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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3 ]4 k5 d+ L) w4 z& x0 m$ n2 d公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇; V: S/ \" Q& n. ^/ l8 e5 d: I
9 {3 k( n2 `9 M; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 7 W/ b. W" g3 M* }5 d; ]9 R' H' E" w
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」% s: d* _9 l% \9 @- w7 ]( W; u
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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6 ?- F; J! r' ] N9 ~7 U% O& q「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。6 o5 V: m. @% ^: G5 A
" Q2 k8 z) A: \6 x9 I4 b0 ^: l& b天然的抗嘔藥
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$ G) |- u6 V6 N: H1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。& ~ s# u, P: L$ Q* `/ q
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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( G7 R0 T' |& [他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。4 R& F' t$ v! A3 U
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.77% [2 r' K6 L" I
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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7 k) Q, u, Y+ L8 b9 R- I- ]5.39.217.77丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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6 C! O6 R9 z5 G" M+ L國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 公仔箱論壇* u' P$ f% j, T- ?8 T. w
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! _5 c: e3 C8 q8 _1 @% v5 b直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇2 z. N3 k& V* ? k4 u' m
6 j; i5 A4 |& K. H傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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5 l, w8 F" R5 K) T, v6 u公仔箱論壇抵擋害喜5.39.217.77$ c: A; M0 ]' c
5 I1 T, R) K1 l公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇, m; P* Z2 K* ?4 T4 O- s
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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9 S9 O# w; ^1 J: F- ]* r李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
5 x/ u s3 [5 }0 a3 X" s0 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: u0 A- d- ]6 W5 C( b1 _
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 r. r9 x% I6 B9 a$ S2 w& N8 @3 t, x
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1 }% A1 v9 T; y; B+ f聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 N4 i, r' ~: P
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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6 l- T: n' ]1 W重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: k( Y. d5 i8 I. Z
" T. v- r& }- R V/ I7 M0 f) [& d公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb% S9 ^( K2 M* g
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# R0 p% n& o ^5.39.217.77而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k6 h E! {6 m- b4 _
. e" [5 i0 z3 B1 C9 Z: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇- N* |. d4 d# ^+ D0 d. r
: n) ~% E, ^* H' J8 H公仔箱論壇
% U T, q7 E# D/ Q$ a8 k公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。& j5 w6 r; n- d' e' h. |
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食物的香水
$ I( i, m% T, E; o9 q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l& q. n, m# E另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb" G3 b4 k% }) e3 M+ {7 B
5 E9 P5 p+ } q/ ? r: ?tvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.77& d4 ~4 k. o- c5 e" D8 a8 x9 g9 H
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5 F* d: N: }! m5 Y7 |4 h! P6 K
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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; B% y# P+ A, [8 t F公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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5 X. a6 J/ b) p3 m蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 0 |! S4 C' A" h7 N; n
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, d+ m+ G s) E; E* H5.39.217.77喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb" E3 z+ C% H) X- S0 T7 B b: v% y
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; S- \' T9 Q0 E* [, y8 G再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb, u! `0 J9 F5 H* T' x
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇, X! P% j* R2 t f
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。: S' }+ _( X/ T/ b- X0 q
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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" X' l1 \( B. i0 Btvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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% p2 Y: L# t. D- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @6 a5 N. b6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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% ^! G8 c! u1 a: Y$ T2 I D5.39.217.77幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：* X. h0 { X5 @9 @$ O3 f0 n) M6 Q
5 T5 M" f3 \1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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8 E( h: Q! G* h q% @5.39.217.77黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 5.39.217.77 m2 B3 o3 B, [& \- `9 N! ?* f& E/ ]
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/ f# M! T+ p- @$ m6 u {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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4 _7 h+ m. \# O- t% Y) Mtvb now,tvbnow,bttvb■止痛
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9 u W2 N1 Q) @% H1 f( j鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。' E2 E- m0 L% |' z! q+ w
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■止偏頭痛
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7 D/ q6 g0 o7 R% H0 U" W丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* X* I9 d' @8 K
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! F6 ^- y! R* u6 w1 Z楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e( @- Z0 l- K. k
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- W" ^0 k4 n4 B" g6 L1 L* p' x2 ~# z公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 T* }4 c8 q+ O' N7 L
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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