* t2 I1 @) s" rtvb now,tvbnow,bttvb材料* W3 B+ s/ p7 B( d7 Z% a; H: v: }& t- d
蔥.....30公克
K; G( b2 e. X* r7 f薑.....30公克
1 y% q8 w% m) u6 C' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....200㏄! t0 o! Z$ g% z* A3 i9 K
蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 T" M) s$ n* A
醬油.....200㏄$ b+ K" T1 c! w: S/ Q0 I
米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d& I$ U% x% A. x
香菜.....20公克
/ D6 N2 z% B/ C2 @( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙公仔箱論壇0 y5 `4 u9 i" l4 e2 h3 i
細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 |& m) r& a7 x! I+ k- V
白胡椒粉.....1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 b; m6 n* `5 S6 H- m% d3 Z
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作法
' q, j, `5 J7 w! z5.39.217.771. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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# v/ s- }& o: W$ Z5.39.217.772. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇& E! `& }% x3 p3 o9 N" d" O
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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6 E& a0 j, u. f' c6 Y* r }公仔箱論壇Tipstvb now,tvbnow,bttvb. g' M% J2 j: f' ^! l5 ] @
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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5 I! C. S# w9 P- d) u I' q o公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
" {1 j" `: A. o3 R2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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