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材料
5 ?. M5 |; n3 p _ J, v蔥.....30公克
( A8 J- N6 q' h- R+ w8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克
* s6 H# F0 s; }水.....200㏄
' A6 q6 }3 B5 z蠔油.....100㏄
- c6 @: s: ^% z3 V( x$ p* [+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....200㏄
: K6 {: h: Z- e2 h t米酒.....3大匙
) O+ I. L7 l( U% F5 q5.39.217.77香菜.....20公克
! b" r! @4 J. O0 d* F7 R) Y. t- p沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" V% t0 j& M; f( ^, f5 Y8 X* f
細糖.....100公克5.39.217.779 U" ?3 Q5 `/ W
白胡椒粉.....1大匙
4 V5 y; e2 H1 D+ ]: u: r9 C公仔箱論壇7 `6 E+ [* G9 G7 a8 P& j
; O* |; j0 o9 \4 ]tvb now,tvbnow,bttvb作法
% h) y6 H" F3 ]* E- Z$ E5 C( c5.39.217.771. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
7 q; b% b( Q: j: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q# t: a- L8 g公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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6 a4 N& K, T/ K" `# ?3 I) _! A, x公仔箱論壇3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。公仔箱論壇, C+ v8 Q3 ^( o3 b7 f. W/ U K
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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- V+ f1 B5 ^; ?; E# WTips
: }- ]6 c7 s5 Q4 w一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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