6 D6 n' N& M9 g5.39.217.77材料( C0 P5 U2 a z) w
蔥.....30公克 b( E6 S8 ^0 w0 I
薑.....30公克
9 y- }! X j: J( O* t, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....200㏄公仔箱論壇 P. \4 x; s a8 y9 ~2 n5 \
蠔油.....100㏄
) R/ K/ [) [% g; N- O) v醬油.....200㏄
. \" N! Q( [; C& y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙3 Q1 @& f8 [- p: h. k9 M
香菜.....20公克
3 `7 z+ Z1 E3 Q7 b2 V gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n; i; }+ J6 k
細糖.....100公克+ B. Q& v9 E/ U2 R+ B
白胡椒粉.....1大匙
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作法
& n q2 B9 w* R5 W; }1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; V- ]: c" n$ v, k$ D8 Q! p5 {
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。; w% L# W: Y, c1 F
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
$ X* G5 J/ N; G: p. D5.39.217.77一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。公仔箱論壇5 E9 d& ?; C4 ?8 P$ C V0 s8 I. |: \, {" T
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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