[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。" [% _' G" X7 q
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r. Y! Z1 l9 R3 C4 y

, Y* s0 W$ j' q/ a: W

% ~8 a* @3 W. }& G  T

. ~# A+ k% b1 i" C0 }
7 S* F/ x3 z5 D: |7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
8 y) f, Q2 I  u- C. c* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。
, e6 V; e7 A2 }7 \# s宮廷御膳食品
  H! D6 x) m4 [; e: t公仔箱論壇韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H  r: g8 y" E4 \, M8 D: p
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
, A8 S6 O! I5 O5.39.217.77韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
4 X/ C: f& A% Itvb now,tvbnow,bttvb韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。公仔箱論壇+ K+ w1 q5 L7 z% X3 X8 G! |
! J3 s3 g6 h6 l; _& {6 h' f

公仔箱論壇  n  K6 X+ s3 o& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; l6 C! ^0 h

, y( U6 q! O( A' n( m0 I; T# F2 p壯陽固精效用
% _- G, x  b2 _  Y: l5.39.217.77韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
0 Y: C" ]8 g! ?, f6 y0 C9 T韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
: v! P) H" o; b+ n+ ~! N* v$ N  B5 ?公仔箱論壇9 d$ Y2 r  g7 ]0 P
) [2 L( H$ V9 t
3 ~, x; e+ v5 u; y* W
放大圖片 / 顯示原圖
; B7 R4 ]  Q% w3 L公仔箱論壇1 l$ R7 C! T* c& F
放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb9 D& Q7 T) U( v3 q/ N, P0 _) M
公仔箱論壇) C2 c1 ~3 r" V+ u8 W- A6 A
放大圖片 / 顯示原圖
/ `" x) w; y" L4 K: ?* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

hfdk587b

謝謝分享!!5.39.217.77" }3 Q# Z1 q/ y. y

6 }" ^& t" v% ~1 ]2 F3 N. z 5.39.217.773 c; s6 y+ S# T. M9 h9 M1 h
   
1 C/ B8 K  Y  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
1 H/ K" O' h3 W/ {2 J- n# x' J5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     5.39.217.77) K. _. g5 u* P2 X1 u
   
8 m) l- b3 A- \, e% b  u( dtvb now,tvbnow,bttvb     tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) `! Z- v% O
    公仔箱論壇2 y+ N, _* D( d6 a% ~  g* h, L" J3 N
    2 m/ R# o- X" k/ \- j
   
% Y# V: E0 a4 \$ B% @' i1 v公仔箱論壇
: E8 u0 H4 A% c  }% J- h5.39.217.77    公仔箱論壇) N( c3 d0 _. B, r  Y) g1 W
   
: h3 Y9 `: `2 K5 u8 S7 Dtvb now,tvbnow,bttvb    tvb now,tvbnow,bttvb0 }# H6 l9 ^5 s& D0 z5 {" O
   
4 A, J" C7 J* j# @$ A% L
6 e: @) S& b2 K3 w8 p5.39.217.77公仔箱論壇# e$ j: Q; A5 @: Q- ]+ B" a4 V
    4 ^! [+ l  f) E, ~
9 g& w3 C! c+ I. O

9 X- T- w, V% F$ C- l& a+ S0 t     5.39.217.77* d7 J: g) d( b/ {8 N8 F0 X& K1 H
      \4 n: x8 k* B8 G1 Z
    ; ^/ t- h7 l" C, b. n8 ]; g
   
: H& ~4 R, s6 M7 y# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
. T9 o) l# C% Y4 g! k
9 z; }% M" @8 R' ]6 y8 `$ V     ) F  Q/ k* D) S& p- G
   
  u" [0 a) L8 P9 Z3 \5.39.217.77 5.39.217.771 f) j% w) o5 x& K
        
3 c/ P0 |+ T6 d1 q6 H' b) Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 r* v7 P' d7 p5.39.217.77( O$ M: \- R! e) Y4 H
1 m+ \% H* T* D  z6 `
tvb now,tvbnow,bttvb! C. ?+ {3 g3 }+ r
    ) c( n/ h: i3 c6 i0 \
   
; A  K5 w" C. j, E$ n% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 i" X" k' e" H# v  _3 g
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; s" s$ f2 {4 A$ r) W
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 J0 b$ g. W" C: F4 q
5.39.217.778 e9 d# Y: N" B5 O: \# t
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( @' I! `1 w% x4 v
    0 H2 S$ C/ i$ f7 C' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 {1 V0 A/ u, B+ F
   
: _9 x: |& C5 [1 p
* K9 [! k5 f, x! Y: L( ?/ l& w* j& ~. Ptvb now,tvbnow,bttvb
& @# F+ }+ \/ X4 C