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6 X5 A4 @+ z1 ]2 H) ?! [- N原料：
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' `3 _' Y' f5 D, Z- O5 n( \豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
, p# W) j/ w; S6 ?5 B5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }3 T) w' k: T# Atvb now,tvbnow,bttvb糖醋汁：5.39.217.775 E& B, t! \) I' [( |0 ~
. m) O) u$ |4 ^) N4 J/ Vtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb) p, l& J/ D% s# r) X1 S
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* b6 ]! M8 m" t# H# J" F, p做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 g# _1 u& U; F" L6 I f3 L& k
& Z$ d( p s" |2 {# q1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；/ G5 @) o8 z! @2 i! F3 V
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( I) e3 C) a$ X; |" t' S r- Ptvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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( H; A I5 h# p' w1 u公仔箱論壇3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；5.39.217.776 r# P7 L+ u, q- V5 @& b# F
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8 p! N: s7 ~0 g5 W4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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小貼士：
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T6 r4 @4 w+ q+ e& o
q1 I3 t3 @5 @% F買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；tvb now,tvbnow,bttvb/ v, G* s/ O {# B: }7 y& f
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；tvb now,tvbnow,bttvb( f6 ~* S/ a) Q' L- B
+ L; A4 T& m% P. _7 _; x4 z盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。公仔箱論壇0 e# ^: E- l- s$ a$ _) B
# K" v! ~3 }8 Y% M: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-5-12 05:54 PM
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