 公仔箱論壇3 X2 }2 e/ t. i" t& H' j
吳老闆夫婦和女兒（中）每天緊守崗位賣漢堡。5.39.217.777 h* ]/ K# b0 ~9 u" \" S
4 |9 v8 l# T% M+ k$ Z4 x% a, h" k- i
牛扒、芝士，兩片麵包一夾，漢堡就係咁簡單。不過，兩片麵包中間，尚有無限可能的空間！醬汁洋葱酸瓜芝士生菜芝麻……唔！不如玩埋魚柳雞柳吉列豬扒沙嗲牛肉。呀！漢堡扒夾着流心芝士，一咬開會像岩漿爆出來又如何？咦！其實可以加塊薄脆墊底會更過癮喎！漢堡傳來香港超過半個世紀，香港人就是這樣，一直變，一直玩，將漢堡世界本土化。變得更過癮、更精采。
7 r/ [, L* ?" r6 M7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O3 ^4 @/ A; q天變地變包不變 利口福快餐店
: _* M6 I# l# a. w7 Y( V# B5.39.217.77自從時新快餐店一雷天下響，本土快餐店的餐單中，就多了漢堡包一欄。只是漢堡一樣，做法各不同。有人落豉油、有人加煎蛋、有人手剁牛肉做漢堡。太子大埔道的利口福，也有獨門秘方。你來柯打一個漢堡，老闆就在半開放廚房裏做。只見他左手拿鐵鏟，右手握個叉，就在燒熱的鐵板上，叮叮噹噹的幹起來。牛肉切片醃好，下洋葱爆香，加沙嗲醬調味，炒到熱辣辣，才用漢堡包夾實，就是只此一家的沙嗲牛肉漢堡包了。5.39.217.77+ i5 _- o; O7 B) N( F
6 B+ R! O D, b9 r: v# K& q5 F0 [「呢個包做咗三十幾年咯！間舖咁耐就咁耐！全香港得我一間有！」老闆吳德光自豪地說。吳老闆今年八十歲，海南人，和太太及女兒一起打理這古老快餐店。他很易認，總在廚房幹活，頭顱常常九十度垂下，是幾十年辛勞的印記。太太也滿頭斑白，個子矮小的她，常獨個兒站在一旁替人篤檸檬，問她何故這樣做，她總說：「幫人篤埋人哋咪唔使篤囉！」
7 c! w7 f7 M) Q9 q
% B- J. T) \, ?) `% `" S! ~; ?% G5.39.217.77沙嗲牛肉漢堡，是鎮店之寶，中西合璧，背後原來有個故事。「八十年代，開始興漢堡包，我見人哋啲漢堡包都係免治肉，都唔知係乜嘢肉絞成，不如切牛肉嚟做啦！後來又加啲沙嗲醬炒，咁咪惹味啲囉！」吳老闆說。這包大受歡迎，一做就是三十幾年，牛肉總是多到漏出來。他還做魚柳包和吉列豬扒漢堡，餡料總是大大塊的，即叫即炸，送上口還熱辣辣。
: U6 T0 }; @% W' R9 V) v0 S' p公仔箱論壇7 s7 ?( F, ~% D4 j i6 Q
, B" o3 p. b% t, Y! u( d6 R6 |# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲牛肉漢堡$15
! x, G4 ?2 ~9 G3 L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 K# u6 O' ^( A
 公仔箱論壇0 u7 j) B0 Y N( m
豬扒漢堡$15
0 f6 \9 v6 o3 ]6 ?公仔箱論壇公仔箱論壇; _6 `2 [& }: J, b: F
1 j$ ?9 M8 a% l0 [# ~魚柳漢堡$15tvb now,tvbnow,bttvb, c8 \! X- S3 C; M2 Z- ^- ?+ Q7 _
公仔箱論壇 j4 s7 O0 g, e. {7 ?% G' U; u' J
不過這漢堡大王，原本是賣雪糕的。上世紀六十年代，二人在界限街開了一間「德園雪糕店」，憑一部雪糕機起家，養活一家六口。「嗰陣時我哋賣軟雪糕，兩毫子一杯，好多學生哥幫襯，幾好生意呀。」吳太說。可惜好景不常，1978年，香港起地鐵，舖位被收回，多年的辛勞，換來不等值的補償，他們輾輾轉轉，去過啟德遊樂場賣雪糕，又去過學校做小賣部，後來見界限街起新樓，最終斥資買下現在的舖位，開始做當時最流行的快餐。雞翼、薯條、熱狗、三文治，還有午市碟頭飯，全是附近上班族和學生哥的恩物。; N3 g# a) O' ]0 [
" X$ h0 H1 e: T- r. Y「陳樹渠、利瑪竇、香江、珠海、三育、崇真……幾多學生嚟幫襯我呀！個個食我啲嘢大，就算畢咗業、移咗民，都掛住返嚟同我影張相！」吳德光一談往事就特別大聲。他雖年屆八旬，但仍精力旺盛，每天清晨六時就開舖，一直踩到晚上八九點。「以前一年到晚只休過年嗰幾日，今年六月開始休禮拜同紅假，年紀大咗，冇以前咁好魄力囉！」吳老闆說。公仔箱論壇0 R- B% G) [8 M) D0 g3 B
5 a7 ?# X i- ?) s0 C公仔箱論壇漢堡包不老，惟人會老，幹了幾十年活，吳老闆總有一天會退下來。趁今天沙嗲香味仍飄揚，何不及時行樂，來吃個漢堡，細味一個時代的味道。
. a1 o8 c6 b9 x( {8 Y' z公仔箱論壇8 ?) R1 c2 t3 g6 q. r
 ( a! f# ~3 G0 [! D
吳伯年屆八旬，做到頸背都攣了，仍不言退。tvb now,tvbnow,bttvb1 C" T2 G' F) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 C; B: C2 @( G4 W" y
# A* t8 y4 g; l7 L9 y O老闆是讀書人，念會計出身，手寫的餐牌，可見字體秀麗。
4 `. y P! X% M# |tvb now,tvbnow,bttvb
0 n' A& x' E$ S5 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ D( G! }, _5 n. B( p
轉角位的小店，開了三十多年，是附近街坊同學的飯堂。tvb now,tvbnow,bttvb' S' v7 u A7 e5 D2 m
6 o& j+ C" D0 B' }- _公仔箱論壇利口福快餐店 L" k1 Z8 Y" {+ Z' M
地址：大埔道9 j- n4 e; G @0 j* k" k0 `. G
8 h) f+ ]: ^3 U6 z2 ]0 y又西兩相宜 Burger Home + |9 e; a& l0 N/ ~2 s
從太子走到灣仔交加里，又有一間賣漢堡的小店。狹長窄小的店面，只放得下幾張小枱和吧枱，收銀櫃位上，掛滿一個個漢堡套餐的相片，十足幾十年前的快餐店格局。店內還有半開放式廚房，昔日的炸爐、鐵板，入形入格。牛扒一煎，吱吱作響，油煙香氣四溢，舊日氣氛返晒嚟。然而，店子不是舊的，2011年才開業，至今只有四年，卻總教人感受到一股老快餐店的味道。附近的學生，一到午飯時間就擠過來，把小店擠得水洩不通。午後就輪到附近上班的人來下午茶，吃個包、飲杯汽水，和店主閒話家常。
T* e! ]' J h: n. S% ?: |公仔箱論壇
, B7 R# R7 e# h8 e/ l! [8 i公仔箱論壇「呢條街都係小店，好多客都係鄰近店舖老闆同夥計，大家有來有往，有時忙完就過嚟食嘢吹水，好似一家人咁。」收銀的靚姐說。她叫Lisa，和細佬Jacky及哥哥Norman一起打理這小店。Jacky是廚師，Norman是樓面，她則負責收銀，各司其職，又互相補位。「一家人，邊有分得咁清楚，邊個得閒邊個做。」她說。
! Q; y0 b" F% a4 O- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m3 _- ?4 q. ]4 e1 E8 J0 M* d
; x. }8 m* t" j( d1 \- {) ^家姐、大哥、細佬，一家人打理店舖，很溫馨。5.39.217.777 u+ v Y) n4 B( F
, T5 V6 b2 I( _3 p1 j5 Y8 H
& }0 ^: J* o8 M* Y4 Q9 I7 |% @公仔箱論壇每塊牛扒都用磅秤過，保證塊塊重量一樣。( I$ I0 o$ r9 t2 C }
$ S4 Y$ I' g: W2 ]
她說得沒錯，每天一早，她就回來打漢堡扒、切洋葱、加調味、打牛肉。撻好的牛肉，放入特製機器，壓成一塊塊漢堡扒，預備開市用。「每日最少要壓百幾塊，辛苦？唔辛苦，日日同客傾吓偈，好開心，點都冇以前份工咁悶。」她說。她從前是個OL，每天只在寫字樓對着電腦。四年前，當廚的弟弟想開店，她就義不容辭來相助。「細佬嘛！細個我有兩蚊喺袋，都會用嚟買魚蛋俾佢食。」Lisa說。
. N# o6 l5 j- a3 `3 y$ A0 xtvb now,tvbnow,bttvb
( W, h& |% _) B0 c; ~5 i公仔箱論壇弟弟Jacky從小愛入廚，23歲入行，在上海館子學師，曾經在尖沙嘴開過麵店，可惜業主大幅加租，只做了兩年便結業。之後輾轉做過日菜、中菜、西餐等，儲了些經驗，又心思思捲土重來。07年在交加里現址再開麵店，可惜碰上豬流感，生意欠佳，最後見這裏鄰近學校，不如轉型做漢堡。「漢堡包簡單易做，容易量化生產，出錯機會又少，冇做飯店麵店壓力咁大。」Jacky說。
, q! z6 C; ], [" r& q+ A x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 K* e) k, r! J$ O
雖然簡單，但他半點不馬虎，薯條用美國的，牛扒用美國Prime grade及澳洲和牛，麵包取貨和Triple O's同一供應商。他又常常想出新點子，漢堡扒裹着芝士，變成芝心牛肉漢堡；加泡菜，又變成泡菜漢堡。平凡的魚柳包，他又加塊巨型薄脆墊底，咬落很脆口。「塊薄脆係我食蛇羹時諗到！我自己用粉炸，係蛇羹薄脆變大版！」Jacky說。醬汁也玩嘢！紫蘇醬、水蜜桃醬，還有像千島醬的奇妙醬，全是自己調配的。火辣醬更妙，溝了潮州辣椒油，配雞扒效果十分好。「佢係橋王嚟嘛！哈哈哈哈！」家姐半讚賞半調侃，兩姊弟相視而笑，又繼續埋首幹活。終於明白，為甚麼他的店子有股舊時的感覺，就是這股家庭式作業，和化不開的人情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _) V3 O$ U/ c3 C9 `
& S3 @# L- n0 H1 D/ qtvb now,tvbnow,bttvb ; |+ c1 g; v9 C
澳洲和牛芝士漢堡$80公仔箱論壇7 ^6 U) W% r, q; j/ o3 G+ Y" c9 ]
4 s* d* t1 n/ r8 f/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e0 C- E( M+ T芝心牛肉漢堡$50
$ F1 C5 [/ E; Htvb now,tvbnow,bttvb
# ?7 ~! O4 ]; ]) U8 g8 H+ U' k) E 公仔箱論壇' e `* r0 k9 f( F# e' @: {8 @$ J3 g
泡菜手打牛肉漢堡$42
" M! _3 p I2 P( E v: I- }( Q公仔箱論壇
0 O1 W5 L. I5 T) q4 r9 X# \ ^Burger Home5.39.217.77& f+ e4 j2 b1 u* p; B8 z
地址：灣仔交加里保和大廈
1 E( H: g& \& B% z9 }9 d1 p' [" n
2 Q' V2 k$ O, b2 a公仔箱論壇香港漢堡大事記& X5 \3 U+ Z8 I7 ]2 h9 V, b( j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R' F5 o" k& a5 i0 w
# J, {( D- h' X3 w& H: x2 L- ~7 M紅磡時新快餐店創立，首創以牛肉、雞肉、豬肉攪拌製成免治扒，用自家烘製的半圓形麵包夾着，稱作「雜港包」，是香港首個漢堡包。此後不少快餐店效尤，製作出不同的本土漢堡。+ J/ C( }* Q% V6 t
: {( Q' u2 s- H# [( Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 K, n; S6 H: j4 g( x* l: _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* t6 p/ R- E* C5 a) f8 o
1975. v J ^0 B0 Y6 e9 M' {. p0 W
來自美國的麥當勞餐廳，於銅鑼灣百德新街開業，翌年進軍九龍油麻地，三年後登陸新界荃灣街市街，掀起漢堡包在全港大紅大紫的序幕。
% p# C* m0 {- Z; Q% B) Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! w R+ J5 o. o, \# x
 tvb now,tvbnow,bttvb! p9 g9 \% ?! g
tvb now,tvbnow,bttvb' C0 P0 t: @5 K* q. S* ~
1980 Z6 p3 a# ~* W+ ^4 H
同樣是美國過江龍的Burger King，以「堡加敬」之名進軍香港，是亞洲首個據點。可惜生意欠佳，於1990年全面結業，直至2003年11月，才在香港國際機場離港大堂禁區捲土重來。 & |5 A; i/ d7 o9 y5 ~
q2 Q0 a& ~0 h3 C8 D7 e& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* u- s! z6 Z* v1 b a4 s2 {6 D
6 a9 s7 U( E4 i. @# _
80's- TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _0 L5 ~7 v& R: y; T
號稱全美第二大快餐連鎖店的溫蒂漢堡（Wendy's）於八十年代進駐，最初名為「得意妹」，但不久後撤出。1991年改名「雲狄斯」重臨，以方形漢堡、焗薯皮等招徠，惟2000年1月3日再次撤出。tvb now,tvbnow,bttvb( i1 s6 A8 f( x6 I* Z" F
公仔箱論壇( u' Z/ y. }7 j. F: |* u: a- E8 ~8 w
! W* x* y6 J$ A; p2 h \" a: |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, J7 z0 C9 M( S5 U7 U
90's-
9 U8 C6 o/ w. y2 X9 _. C2 wtvb now,tvbnow,bttvb1991年，美國西岸漢堡名店Jack In The Box首次在港開店，走高價路線，以煙肉芝士漢堡聞名，分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角、深水埗、九龍城等旺區，可惜不敵市場，於千禧年後全線結業。
( c2 [ r' B, F2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. z2 @* m; `/ e5 h
 tvb now,tvbnow,bttvb! P) y7 W5 s/ @* X3 j- b
' x/ U+ k9 D# S1 ^公仔箱論壇美式餐廳大行其道，Hard Rock Cafe、Ruby Tuesday、Shooters52、Planet Hollywood、熱帶雨林餐廳等都推出漢堡包，近百元一份，為高價漢堡奠下基石。
6 @- J( ^ F# ] L( ` |: H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 v, H6 r3 W5 [4 d* ]; e
& p1 P& ]" n4 k7 S8 j% w/ k9 Q1 {7 W& c5 t# ]5 G7 w6 [ p
2000's- 公仔箱論壇3 F( _1 ^3 O! H% ~9 ~' j2 V4 d3 M
漢堡包多元化， Main St. Deli的安格斯牛、Triple O's的澳洲牛肉、Shake'Em Buns的手打漢堡扒、BurgeRoom的蘑菇漢堡，還有來自日本的Mos Burger，以米飯代替麵包，踏入百花齊放局面。 公仔箱論壇. }2 k$ h# S& j0 }) L8 _
: e/ q# w, }% j2 v, u 5.39.217.77# F6 o1 ^- e" l7 {4 Q3 u* q2 {- f: ]
7 l) |0 C. D. A% [5 m5 c6 Wtvb now,tvbnow,bttvb2015
$ W! W u: @/ m/ S, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國過江龍Big Fernand登陸中環ifc，以藍芝士配澳洲牛肉，賣過百元一個，堪稱全港最貴漢堡。
/ R# I3 v5 m5 M1 s& Z |
發表於 2015-7-14 05:30 AM
| 