材料
% W" u4 p9 B% Q2 G. q/ F5.39.217.77乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許公仔箱論壇' {! ^) p" e2 p2 g2 I# V; t
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做法5.39.217.77* k* R- ^# \2 T
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。公仔箱論壇8 o9 I" E2 g! _7 \: E
8 m& m7 u4 `& h% G& g! ?2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。公仔箱論壇6 \ f) [2 l4 J! s) A* z
% c# ]! ~6 E( ]- b) k# F5.39.217.773.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。tvb now,tvbnow,bttvb) T$ Q3 h3 U" p& Z2 @6 t- O; y5 _+ ~
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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貼士
/ _$ b/ U& ~: n$ ] k$ }) G煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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