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! [9 S1 X" E0 o4 A1 M粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。5.39.217.77. j3 _! a/ z- i8 D
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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5 K" s1 s) N7 O+ z7 j- E* Q5.39.217.77走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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4 T/ w# C3 H: J1 P$ A5.39.217.77親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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* w6 ?) h/ X& l2 ~9 U1 X公仔箱論壇買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟! M* I- z2 _+ h( v; a
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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( W8 S* ^* a* {1 f5.39.217.77“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。1 c8 Y" m' {. {
" i5 r( R, s( E" b+ y公仔箱論壇陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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3 J6 t- D4 D% wtvb now,tvbnow,bttvb“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。5.39.217.77: L* V8 e1 V. J% H) \$ O: ^
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隨母學製傳統肉粽
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) \0 Q* }: t" E+ x5.39.217.77每天炒15公斤糯米
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; A5 `) y( @ O公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
2 P n2 b( a ] n7 i% w# y4 ^. Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& n/ X# {5 G: U6 a( ^9 D: W9 R
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ D* o5 ]6 U2 }6 N
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。6 @0 G# \6 B( o4 J
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
0 {: ?3 G' Y1 M, x, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @* ^' ]# }" O, n. \7 Gtvb now,tvbnow,bttvb陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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2 n7 ^) Z6 O" z$ ]2 ?+ A; @3 N雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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( G3 T0 F3 j: ~$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 X5 O# k6 ^2 P ?
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。! w; y+ `$ F/ i$ D5 h
2 B. e+ i+ w& z2 @* p) `" h1 }: j8 \豬肉醃過夜才裹粽
2 J) F7 r `; ?& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D3 L/ T J4 l3 r3 }
別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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# V8 I( u2 z5 b公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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2 D1 [7 F3 w0 Z4 J' A5 o S/ F: R. d5.39.217.77這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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* ?3 @3 v$ A a/ w+ e8 S7 u9 d: V8 C包粽子與親友分享
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" P6 q9 w, O- }0 `7 e; O顧客預訂帶到中東
7 C9 X/ q }$ x: F, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- J; P) \- [ x3 B" j2 p7 a$ D# m4 x
裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”5.39.217.773 G2 q, U: E: i( w
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。公仔箱論壇5 E3 I" C- p, S) e
8 u( U. |* [( |在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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% y2 r7 F0 b- K( G; h不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，$ R$ Y" ~( _2 L9 m3 F9 |
1 A& V, B4 k( L; |- k. z5.39.217.77“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子6 o& D& n: l9 I$ j9 p5 e2 w1 m
' @& V1 J" j/ y* ^公仔箱論壇“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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0 f/ X8 q5 |$ q- E# G8 F& Ytvb now,tvbnow,bttvb“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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) Y6 P* S- ? ]+ B' S' S! A$ htvb now,tvbnow,bttvb陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”公仔箱論壇( S3 h, [% T0 r5 {3 {
0 I0 g6 P* q, H- A% U$ ~; t有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。+ z: r! E/ Z$ O$ I
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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& i+ L6 {2 ]8 P0 J: t9 I. z4 V公仔箱論壇【店家Profile】" \) s! }6 O9 G% b2 w4 t& ^) Y
7 D4 t/ o8 ^ {* {公仔箱論壇主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中tvb now,tvbnow,bttvb6 \: U! d, P D6 d# v
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店主：陳有甘# ~- A- c6 N. l- Y$ `
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。0 t9 \( @% r+ e% J$ @! P, Q# P
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包粽婆公仔箱論壇: e% i# ^' G% F; M6 |) @+ y
: b3 m6 {3 |7 z2 E7 |6 {8 O. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：SS2 為食街巴剎tvb now,tvbnow,bttvb) I' E1 w0 \, d5 C) ]' v
3 l# c$ v$ D1 N; C7 l7 I5.39.217.77電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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0 h! Q( w) P# b/ ^1 q光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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