) s/ Y3 N) E+ g. q E7 E) V5.39.217.77北角小街和富道，自年前平民小店摘下米芝蓮一星，就忽然人氣急升，不少區外新客專程來「追星」。其實小街上的食店，間間個性十足，隨心情而創作的「本土料理」，一直吸引大批識食之人。老闆們對烹飪有團火，亦為保持質素而堅持小量手作，售罄即止。/ U+ u- Q5 U8 H8 B$ q% Q
! z: G* L4 D0 V) U. m8 g1 w; g$ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 摘星小吃 啖啖心機tvb now,tvbnow,bttvb0 ?+ F2 g6 N1 _7 z5 e
連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。
6 _ K6 s$ H" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 M: D/ B! g2 r2 q) f
阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！
" `8 ^9 }" r4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. y G, m3 q- v3 v4 V5 c8 r$ K
芥末雞腳 花一天調味- q- ~ b* p3 o q% U2 |
網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。7 R, p; q: y3 g7 Q; P
0 X1 z- l+ ~# S4 @4 u( Q- k2 k南乳粗齋 6人撕金針
: c* l5 i5 L: Y, H# P! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。
h% \8 Y; B3 I0 R, e6 a# Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 t6 k) C4 P0 m' s0 v" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉
U6 `1 Q$ d$ Y% Y7 |0 K( q4 e3 {堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。8 j2 u7 h% G0 L# `) S8 C, l' p+ {
公仔箱論壇1 u. r* d* _- T& K
3. 雙蛋多士 誠意早餐% P: \: q7 U: n1 F) ]( X$ g/ g
門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。
, v4 d( R A: l4 E( b公仔箱論壇公仔箱論壇* Y% _5 Q9 I6 R5 m0 ]; Q$ n1 |
4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕
! N0 V) Y( [/ m8 e" k/ t感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。公仔箱論壇8 z" B5 r |+ L( @
$ |, s0 j% L) j- w甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。7 q' t& i$ ~0 t& |; L* A
- ^& x7 X. Z, y* Btvb now,tvbnow,bttvb日式小店推介+ q, y; [4 W( Y- R
料理「隱」者 貨真價實
- k4 J: I! T+ V) Q, Wtvb now,tvbnow,bttvb隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。
% p/ w! A0 O" Y4 s公仔箱論壇3 N, x! c3 d+ W) o7 v
抵吃燒餅 即叫即製/ j9 M1 u6 l% u' z+ P
新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！" y8 d) g* H6 [& C+ ^9 f' J
$ w! \* k. h8 A7 }3 L2 a2 ~5 V, j
infotvb now,tvbnow,bttvb+ I: M4 [" j5 U7 h' l& r
■ 阿鴻小吃
0 u# V/ \1 k1 l0 C地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 K4 g6 E/ Q( t& Q
6 b: o$ h2 L2 r( y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 壹碗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 p A! a: G( y# R
地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖公仔箱論壇6 M6 s3 [- h) n- s" h; e+ g+ A
- D( p _$ x9 F
■ 和富快餐店5.39.217.779 B0 U) g7 B. z
地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖公仔箱論壇, w: y, s: z1 ~. v) N# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* d+ S# H4 o! n
■ 幸福餅店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- d: v/ ~7 s
地址﹕北角和富道
2 q+ O! r* V$ }備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起9 g, d4 P7 Q1 r: \3 Z% m& E
# ~6 ^/ M, X4 ^1 K8 E$ w
■ 加藤壽司公仔箱論壇- W3 ?3 [8 G7 C
地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖
0 @) v' y* ?/ o) i備註﹕周二休息公仔箱論壇) G$ A1 m+ q: E0 O: |% w
9 ^, H; e6 @" A$ I" {$ V
■ 勝將軍
6 y) a/ r# \0 Y+ W9 K0 O& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角和富道明暉大廈地下 |
發表於 2011-6-22 08:53 AM
| 