[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料5.39.217.778 ~0 @3 @$ x  g
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙公仔箱論壇2 j! p( C" U  H$ z/ _

* j* o4 c  D0 B" V公仔箱論壇醃料
* v) n+ J1 m9 c8 T  o9 Htvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙0 x- }( {- N! q
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調味料4 d- W! u. N; C6 D( \! h2 o8 K
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 n, k, F, ^4 x
1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。2 }: D' a2 X) c+ |
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。7 y3 c) X% Q) P' S5 s; x
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。