材料tvb now,tvbnow,bttvb- C% V" T# C3 C
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料0 N7 M( n0 T6 Z4 O* `
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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做法
& G! H7 d6 i% { a" A: `1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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j s; I5 ` }3 j. M1 T; ^公仔箱論壇2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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0 T' I) F1 n2 S; D5.39.217.774.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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貼士* D8 o2 P9 W1 m7 j
用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。2 g4 I0 K+ Q% ?, I; e
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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