[食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

sgking777

5.39.217.771 R2 u; f5 P6 G$ |" A

4 v3 [8 `7 q! \, L( {公仔箱論壇清蒸魚是一門烹煮學問，重要的是如何有效地把握，讓它在出鍋時，一樣保持著鮮美滋味。
- b, G* a; X( J8 w5.39.217.77這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等，都必需在掌握中，否則就會流失“鮮”味。# k" p3 I, V) {& S
公仔箱論壇0 d: K: t0 d# @0 b0 R4 H- G/ X
所以，在過程中不得有半點馬虎，而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等，都會影響到清蒸魚的“鮮”味。
2 n! s* t6 X. O) p. Qtvb now,tvbnow,bttvb一般老饕對魚的調味，比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視，讓這道清蒸魚的烹煮，達到美觀、入味和鮮甜。公仔箱論壇& o9 \0 B0 P6 W% j
清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴，只看做出來的水准高低，而每一家都會說有本身的傳統秘訣。tvb now,tvbnow,bttvb$ o; G+ ?- e" L9 u  \
普通菜肴只看水準
$ Y  V! h+ d9 H$ @0 y7 M公仔箱論壇金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”，是陳錦華精心炮制的美食之一，開檔營業至今前後已有2年，而一直都在吸引眾多食客的胃口。
+ Z+ a. D- C% e- d; k, c$ i' t陳錦華拿手的清蒸魚，分成幾种蒸法，如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等；而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚，其他美味的菜肴，包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等，全都是採用上等材料配搭。
. \& g: p% Z1 }$ }& n3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煲湯方面，陳錦華也有一手，比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等，再配以藥材，用上整天時間慢熬成美味湯，讓顧客叫好！
- W* _. K* |# T1 Ytvb now,tvbnow,bttvb清晨3時上巴剎選鮮魚
( Y: E) z" W' d6 L5.39.217.77陳錦華向星洲日報指出，為了選購最新鮮的魚，每天清晨3時，當大家還在甜夢中，他已身在金寶大巴剎，等候載魚羅里的到來，然後親手挑選各類鮮魚，讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。, G' Q& Y2 H6 ?" C# X5 Z4 S
由於符合本外地人的口味，他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起，直至60令吉之間，任君選擇。
3 n6 g5 e+ Z  t  x0 J5.39.217.77營業時間：由上午11時至晚上7時，售完為止。
: P* P. \7 `, R+ Q$ N5.39.217.77地址：金寶郵政局街門牌49號，金寶山中城飲食中心。