本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 # D8 ?% T& r; K p. H1 u
# Q/ D3 h7 L( C4 T; s6 M公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
" m! W3 _% Y, w5 r" R3 y' O貨真價實食客漸多
/ |' M+ Q! ]1 g: U S, D* l2 Z接不少罰單後開連鎖店
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0 }* y0 Z9 _5 [: `8 x) utvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。公仔箱論壇. j; M1 \5 d1 |, L, P! y3 m1 p
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
0 x A p- G7 q; v0 r0 Y" g5.39.217.77稱淋麵為“壽麵”
; N; R( g' K }( h1 ^% O正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
* q( y; v, }7 q2 E* E公仔箱論壇許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
, `) Z% ~! V9 g$ R D- ?4 Xtvb now,tvbnow,bttvb他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb* ]% c2 q) T- T* V) x6 t
食客車停路邊引不便公仔箱論壇/ q* K W8 y& q1 N
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。 e+ r0 D- B; }$ p. @+ X3 F
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。tvb now,tvbnow,bttvb2 B" r- [$ C, r* K1 X
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。公仔箱論壇+ z5 t: K1 q" |( E+ V9 }
沒如法炮製壽麵走味5.39.217.778 \/ [2 K& S; F! {! U, M; F" F
接頂生意者不獲續約tvb now,tvbnow,bttvb# T$ m: q; p' @1 ]( H+ ] f
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。5.39.217.77 g; w1 S) m9 n7 y7 q6 e2 C' ]
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇2 Q/ n. Z% A6 {0 v: |9 P' B
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
; T; ?; H" I+ O9 L5 G8 _8 B B+ s自行調製配方tvb now,tvbnow,bttvb j( t' V5 x+ _8 B- s5 h
全蛋麵交廠助生產
7 ]* v5 o' J; Z3 T麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
6 ~; O7 N+ J# {9 O$ j2 E0 t5.39.217.77很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。5.39.217.77# y9 Q6 j. j( o2 T
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。$ v3 X4 t2 a) @
特製香菇叉燒畫龍點睛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' x/ G/ u& ]4 G U
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇$ f' h3 l% D8 z7 ]
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。
9 I& b) {8 Z& [淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
. p" I4 q: C* p1 a39亞里瑪壽麵咖啡館公仔箱論壇& [1 j. W) c5 f
18, Lebuh Damai1,公仔箱論壇' y# l) D9 c- {! |. H, r0 @
Taman Alma,
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+ Y9 o" Q7 ?% t( C公仔箱論壇上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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