每年到了中秋前後，饕餮客都愛勁食大閘蟹，大快朵頤之餘往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前，且先聽營養師與中醫師提供的健康建議，自可口福與美味兼得。5.39.217.777 c- \% t W' \9 w
& t1 [$ \" N. z. w7 z按照世界衛生組織的標準，成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克；于一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下，營養師建議成年人每天不宜進食超過一隻。正當吃蟹的季節，若希望在飲食上取得平衡，便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物，包括蛋黃、魷魚及墨魚等。5.39.217.77* a9 B- l1 D. s' `: r2 L
$ p- m4 M4 B+ I
, Z# m$ A2 N; m# l; n) Q" ]/ y( }
6 b3 N5 C7 M- `$ _公仔箱論壇 人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹，攝取了過量的膽固醇，身體機能是可以自動作出調節的。可是，若持續性地處於這個情況，身體會無法有效地自我調節，有機會因膽固醇水準過高而導致血管栓塞，從而形成中風及心血管疾病，如冠心病等。9 g: @: f7 j: m
5.39.217.77' c( i; a1 R% x+ Z1 V
屬性寒涼食用宜忌
! i4 I1 |: g8 K% J% i5 z1 V1 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 G; n0 `1 o5 U
7 `, {( ^7 ] M/ j9 I. O7 W# s0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 {% A& B% g) q公仔箱論壇 大閘蟹屬寒性食物，具活血化瘀的作用；體質虛寒、容易嘔吐或腹瀉之人士宜避免進食。此外，懷孕期間若進食大閘蟹亦有可能導致流產，須加倍小心。對於產後婦女，因體內存有惡露，若食大閘蟹，則有助惡露排出，減輕腹痛。
% E1 [- V/ D' ^5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 a/ e5 n9 [7 P, _8 R" N' |8 m
5.39.217.775 b9 l& C$ o2 c- }( N; S$ f+ K
5 l8 v; n. {1 s' Y. f. P9 v7 A+ b 欲抵消大閘蟹的寒性，可于進食時飲用花雕酒，取其具暖胃作用。進食後，可選飲屬熱性的薑茶，以薑片、紅糖與水煲成，藉以暖胃及消滯。在進食大閘蟹時不宜飲用啤酒，因兩者同屬寒性，一併食用易致腹瀉。 f, Z/ Y5 H8 g
公仔箱論壇) y% J* f; }* k
/ o, M, e' w( R1 x5.39.217.77; Z/ E9 S1 ?% {
六類人應少吃
6 P+ |, n$ D) i. f5 \
) Z$ v; ?3 Q9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 a9 m6 F4 x( g# c9 x, i4 P
, ~" w0 o; p# t. R2 ^0 } 以下類型人士，宜謹守吃大閘蟹的分量，否則很容易會增加身體機能的負荷，因此而誘發其他相關的疾病；這些高危一族包括：高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士，以及長者。
: U8 a! W, S3 R6 B5.39.217.77
8 Y8 {0 }7 t% Y1 V2 \0 i, o
0 r9 _& G9 ]" T& P/ |, k
( Z$ N* Y+ k& Q' Y& }$ jtvb now,tvbnow,bttvb吃大閘蟹健康守則tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 T/ S+ z6 P% l. [
- {$ D! ~/ e; f0 t+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 o7 j* Q) a- m% @ z6 P# W; u
, d4 z( }, f) o0 M- n) o5.39.217.77 1. 與其他含有膏的海鮮，如蝦與龍蝦一樣，大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗制或油炸等含高飽和脂肪的煮法，以免令體內的血脂升高。
/ n5 Q7 Z) p4 I3 o: u& U
& u' J1 l/ G4 ?. i+ E& a6 N# L公仔箱論壇 5 o6 N: L& N8 [4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ N$ D: K2 |
2. 大閘蟹生長于湖底，以進食腐爛微生物為主，容易附有寄生蟲與細菌，因此千萬別生吃，烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。5.39.217.77* `6 f5 M3 {3 U% F) E) A |
5.39.217.77! c" p- C! K A' r u8 t g; u
3 c3 J; R+ `2 k( S/ o- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, M) L- a1 ^% U) _
3. 當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合，容易形成凝塊，造成消化不良與腹脹等情況，故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材，如柿子、山楂及濃茶等。% f9 K5 H4 `' m
! G( j0 R& `' s5.39.217.77 0 u! f( P0 w0 m' i0 s- K
tvb now,tvbnow,bttvb2 D* R" h6 J4 i, P5 \' ?& Z- S- j
4. 在經常吃大閘蟹的期間，宜多進食麥皮、水果、幹豆類等含高水溶性纖維的食物，有助帶走體內過多的膽固醇。 |
發表於 2007-10-12 01:32 PM
| 