' [" Y4 Y. Y+ _7 O- Mtvb now,tvbnow,bttvb金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
- W: \2 F+ ~9 }3 R; b公仔箱論壇烹製材料(三人份)公仔箱論壇( W, _6 Y# ^; y
材料：
2 X: K( q/ N6 Q; [* a% T/ G5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)公仔箱論壇! T6 z/ E# y1 s, D
調料：tvb now,tvbnow,bttvb P/ m; J9 v0 y$ S6 J/ v6 L
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
; N# E! J/ B8 t5 R( m5 c8 T" l% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77$ }9 X' D( _1 y, \4 `7 w
1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
* X* E* k j5 c/ \6 k+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N2 @4 @7 j2 h公仔箱論壇2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
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) [7 V# C) z8 ?4 Stvb now,tvbnow,bttvb3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。公仔箱論壇0 i! R$ O9 y0 V+ Z: f5 T
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4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。* ?+ W* S+ U f( [. Z5 O' f
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5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
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, s- h9 A0 Y3 Y5.39.217.776 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb# X) u7 _0 ~5 _4 y9 G# G" N" n
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7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
+ \2 @+ g7 @$ G' \. \tvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 T2 D1 u1 X& |+ X* @' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
6 { k; ~/ P% |. @3 g! P0 K. F公仔箱論壇2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。5.39.217.779 Y& k, H* x- ]* V, h
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb, e! J3 J( N r. n7 C2 c" ]) d, [0 J
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。0 y; H2 [' I2 w
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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