先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
) m4 n, J% l J+ D4 Utvb now,tvbnow,bttvb凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 i! R: I+ n7 N9 y8 Y4 O% @
莲藕排骨汤做法:
+ g9 {4 G) Y" b% T6 ]7 M; K公仔箱論壇 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _3 u: d# S0 }+ a* h; z! E
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 3 K- A. _( u& z. N$ k
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 ) @3 _. I5 H: z& j' R
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
' }- K) J8 R$ t% s 熄火后捞出葱段和姜片不用。
9 `6 d+ r: J. c1 R+ N7 n" t- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
7 k; P0 Q; j$ @3 g8 v 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 tvb now,tvbnow,bttvb( I9 A+ m& g4 K% D1 V3 G
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
5 [6 X0 V. w$ S5.39.217.77注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
, j& p# f3 y: q D+ o4 Q# i2 Y; p, A熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:8 K6 s1 i& Q9 d5 B# X4 O, ?# k6 z
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
4 C' l. D- |9 K8 r v, T- u. O6 ~5.39.217.77 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。tvb now,tvbnow,bttvb* n% J# E1 \! a7 H' p _
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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