先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
2 q8 o. `0 |: \' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 $ o! s( \; Q5 s2 _2 I! w6 z
莲藕排骨汤做法:
; S. R, g, ?) I* w5.39.217.77 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j; [! T) _+ s& e, m
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
/ j+ h7 f- Z: L: D& q" Y& }tvb now,tvbnow,bttvb 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
) M- @5 Y! L& ]/ t公仔箱論壇 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 # q5 G& n8 t$ i
熄火后捞出葱段和姜片不用。 " B+ W* F& w7 q" o
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花3 c; L8 b6 u3 |: H9 k- J( i
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
& s/ g6 ?- f8 A9 r, y2 [. C9 i5.39.217.77 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
/ `2 G9 ?6 V. b7 E z注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
" y$ z5 t G! N: t) Wtvb now,tvbnow,bttvb熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:5.39.217.77/ c4 I- F1 G, \. K5 ~! t
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
4 S; N8 }2 z) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。tvb now,tvbnow,bttvb+ L" f/ O* |$ w3 K: v7 t1 g
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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