材料
# i' D& P/ H& @7 a( C- V公仔箱論壇蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙公仔箱論壇2 ^; t# w" K- V3 B+ W2 f
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5 Q" a8 s3 J' {# d* {, ~0 R9 D) F5.39.217.77做法
2 m! J/ J# a/ z5 K2 `- m# L% n. o5.39.217.771.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。; l/ f/ G( L: I- M
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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, z# q0 k+ G6 E# ]0 m n. f公仔箱論壇3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 5.39.217.776 q/ h* l/ L: _: f
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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