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南瓜奶油肉桂捲5.39.217.771 w& B& m! @1 |; [
7 ]! E. J. K/ s2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許+ n0 N2 d9 b# i* x T0 s3 y' A" p
* ?3 u% ]6 ?. S' z" l5.39.217.77無公仔箱論壇' H2 P |. ]8 E o n/ i" F8 k
9 p! z5 b; T% u' s) z5.39.217.77牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 5 s1 }5 g. |+ z9 N" T3 ^5 A
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。
# ^0 s1 v% T' z* A& c3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
! Y9 E# F9 x$ }$ f4 s0 V' s取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。
7 f: @2 ?8 k" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
- n7 u- q0 g6 G* I% Z" s6 I6 J5.39.217.77待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。
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& M0 E. U( g' j* k. k/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
: _1 g& G# m. @" |6 z- l5.39.217.77肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
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