材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: t0 Y; p4 L, `# [' M
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙% l1 O- j6 ]8 t
4 U/ T8 D: Q6 {+ _3 i- V& o, G
公仔箱論壇: x) A$ z# u6 V
做法
5 U7 J! ]2 |; A M3 C3 q; W/ Z1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。公仔箱論壇; Q- E& ^9 o8 ^2 a$ s# B8 L/ ?0 u
. _ K/ ?' Z- I5 ^
2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
! Q: B1 r6 u L' b$ N# ~tvb now,tvbnow,bttvb @* b( {3 \4 L& E6 |& N
3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
. g3 I% q" F6 S" L' a公仔箱論壇公仔箱論壇, a' O# H. o% F4 O6 O
4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 B5 A& G) g! {
|
發表於 2010-9-24 06:37 AM
| 