早安健康／好食課 林世航 營養師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ A* I+ H9 F5 g: f) S
tvb now,tvbnow,bttvb. k/ j; ^. l% B/ L3 v
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ 5.39.217.77+ k% J* t; Z4 t2 c4 u/ M9 H
5.39.217.77& s: s( p7 |: Z' a
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ & E+ A+ y# m" J# r+ `$ P
6 D7 O8 z% w7 }1 P
咖啡因確實會利尿 公仔箱論壇0 e- m) s, e5 V' E! H
4 E/ [; |6 [5 I! n
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。) I3 t! r$ P( {4 W9 o" {0 R
5 w; e5 @/ c( H5.39.217.77有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 X0 r$ W7 R+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb& ? S2 w& y, a
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。tvb now,tvbnow,bttvb: P+ y W! g* i8 Z& Z. x, p
公仔箱論壇/ G p! i0 T% \1 a7 x
9 P% ~# a- B1 x
" j: ?% K: r/ K$ v( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
4 A1 |* O- Y# M% x" U" ~
% O X6 R! K `! Ktvb now,tvbnow,bttvb過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
/ \8 i2 W. W. I3 P7 _4 U! G1 w2 Btvb now,tvbnow,bttvb) L7 ^9 C3 ]/ J+ d6 g
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
& q5 I) O1 j4 P$ F1 Y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A組：水 公仔箱論壇' |! d( P4 a3 T2 {$ b: ~5 {
B組：水、含咖啡因的可樂 公仔箱論壇; p% T0 N# F. d# n: d T- n
C組：水、含咖啡因的代糖可樂 & B9 C, O A* B. U7 o
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 公仔箱論壇( m+ b0 W/ \3 V% q0 q7 {. F
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） 1 k7 V# s, {0 b
( l) J( [" j, {: x5 L' @- w8 KB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！' I" B7 i, I0 k
' U6 f1 s/ t+ F6 C 公仔箱論壇 w) G `2 [& E# x! B: v/ U' D
; |+ c+ D& ~2 ~9 i5.39.217.772014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）： 公仔箱論壇( e5 Y' V0 h: z6 \% y
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
5 c+ d& t( k: ?0 H |4 t6 Q控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 5 n8 S* c5 t" v* j8 W5 O8 U; s5 k
; b3 K: S9 L7 v. B; F, |, T7 H' l5.39.217.77結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 {! r/ }/ v' g
tvb now,tvbnow,bttvb% [4 u4 ]; X) l) M4 \
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
# C# f; H p5 E+ D' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 a6 L* T. j H6 R; Y( o! E' L: _ G
8 L' f d0 [3 W0 B+ N2 j
, P- H+ u# z, g" y2 g. ?. g W" c9 [公仔箱論壇
. R" g! B! B" |0 u/ i* P' O公仔箱論壇
# d, q: X q2 j! G- u5.39.217.77短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 公仔箱論壇( ^" L; x. w/ V) f
7 f4 K! h; E8 Stvb now,tvbnow,bttvb不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z. H; }. {7 }! U: v) J1 z. j
公仔箱論壇) R e8 s5 ?1 }( @3 n
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
0 y- _2 h2 M* c, u
+ H. C j. {& E0 B, |5.39.217.77結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb+ C) P6 Y, t) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, l, G& R5 |. a
; [3 A5 f' W2 e' a& T( y0 ftvb now,tvbnow,bttvb
5 n8 C# q0 V1 k不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。 公仔箱論壇8 g! T/ w, M" X8 w: R! g _9 u$ |/ j3 V
; f) X9 i( T3 R2 C0 c而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
0 e2 c/ E+ v- V: J. S/ U, h5.39.217.77
( M5 o' q0 h, h1 \+ f, N5.39.217.77我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
