材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 C; J6 B2 X0 c2 i9 k
有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜
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上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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7 K. W$ j- j' P5 y' d9 G* D7 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升4 y# p$ E# _ w" b: A: m
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9 I! [$ q$ X; t& f/ C. r1 ]( Q做法, {0 Y3 X8 i$ c$ P" v9 p* M* P
1.用上湯及水把椰菜灼熟。
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2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。5.39.217.77* `/ b8 B/ o# R9 ?
: W) a) q4 m* E& l- _3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。
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4 W, M- `$ C6 i, ^4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。5.39.217.773 }+ m- E, F; z: U: i
5 [1 x( _& d& m+ S9 K5.39.217.775.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。公仔箱論壇2 M& u. h, A/ y% E6 c7 S6 H' `
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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