材料9 W1 A6 F6 x/ V2 P
羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量5.39.217.77) _7 v2 I0 S; S# E# _: b h( D6 r. _
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做法5.39.217.77" f2 i) N p9 h8 K, f5 J
1.將梨去皮切件。
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。7 Z3 t7 m8 S8 Q0 E+ e
" t* c3 J9 e1 h, b8 \5 h5.39.217.773.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。1 P; e7 W4 O1 k _0 j; _
' s1 P0 y3 ^* y; g( _% I ]% Ctvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。/ D& m! C$ K+ Q$ I3 }
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5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。5.39.217.77/ c R% a- ~0 S% h
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3 b. m: J, R7 Z/ f! e1 K f( @公仔箱論壇浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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