材料 4 z; v5 k# F8 D6 ^! H
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料" M/ N% g; f! @ F5 m5 G
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.778 ], m8 ^3 p6 j" s& A
: p" Q6 ^3 B; R' C5.39.217.77調味料
; T4 \5 s4 N( s4 `1 d" \7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb) \% I2 U( a" w O5 _7 Z+ q
3 k, b2 u. \- h1 C8 I醃料
8 N9 n' E+ L8 j7 C ?. d# G, F% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Z! z+ P/ S, Q2 b7 H9 o
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做法
& J+ k8 Y6 s, L' k* X1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: }- b! L& u5 }+ e2 N: i
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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' r7 f! y& g) d) A- r3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 |) m$ H' T5 Q) h5 v' w
4 a4 [7 Y( ^$ Z3 I1 U7 O9 d" b' v0 x公仔箱論壇5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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. D$ ~$ g1 ?6 E9 c貼士
/ M/ d5 @8 ]3 z- h7 R4 I) T [& t9 @5.39.217.77煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 & ?' W$ `) j" C. ?
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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