| 材料 | 白魚（約12）2條
2 l; {' |- A0 [ e1 G1 V薑4片 tvb now,tvbnow,bttvb. P$ G N x8 m3 j3 n( ~0 x+ Z
雞脾菇2 公仔箱論壇8 J% x& m3 P3 D2 K1 G+ j8 s
金針菇2
* D, a1 `; e* H# w3 stvb now,tvbnow,bttvb秀珍菇2 公仔箱論壇7 J" H' m9 ~' L9 b5 z
靈芝菇2 ! T" V) d9 |' o
魚滑材料﹕
. x* ?) [1 t* h% Q# K) U$ ~tvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4
5 ]+ v( R; t1 g; R清水4湯匙
, M$ D( K) h; B4 j r% w# D陳皮碎少許 1 ?4 Y9 m! e/ C# \% |3 M y
花少許
& y7 k$ G& J p9 r3 c D公仔箱論壇 | | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
4 N0 Q" i) P# D0 `% E4 n5 @" k公仔箱論壇2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 公仔箱論壇% V& e6 I9 Y! F, O1 {
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
, _: Z6 M7 S/ G W, Q% k" D4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 8 d. s- O: J7 n l6 @) \! W2 T
| | 調味 | 白胡椒粉少許 # B3 x7 m# D6 Q& ~ o. ?+ V1 u& X7 j
幼鹽1/2茶匙 5.39.217.770 V* G0 u7 j, M/ a
| | 備註 | 小貼士﹕ tvb now,tvbnow,bttvb* `- Q- |# Z+ b
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
2 @ G- d6 X3 C# [ _2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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