山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥tvb now,tvbnow,bttvb% q& e4 v& h8 j5 W j. I. V
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山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
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0 i5 b! M5 h& \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& w4 s/ }" g* e3 r7 M* P, i
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' `* k3 L8 \4 |. Y& L# W0 y5.39.217.77台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
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山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富5.39.217.779 i, B+ d3 D" x/ Y* U
4 t# T, {; W! W. ~% O8 k3 o通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。tvb now,tvbnow,bttvb: M7 w- k; R& E% F
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尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
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一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ g* }7 ^; e' l* H5 Z$ }! V
7 _0 e$ S* r7 H: C5 R1 Htvb now,tvbnow,bttvb山藥保護腸胃、助調節免疫0 l% l1 @ S% H9 r: F& }" I5 @
* K( Y. v8 ~2 C1 Z! N5 {營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
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事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
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; S9 ?" R7 V7 r y- u/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 v9 {# q' \( J! {
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營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
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基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。tvb now,tvbnow,bttvb! X6 q$ H+ F. {
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【山藥紫菜湯】
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1 l4 Z4 A2 |5 y: U& Q2 v3 Jtvb now,tvbnow,bttvb食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
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9 p% d0 f) S. \7 o( }1 |- T公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒粉、香油。 ( w9 d$ b+ G" z- Y2 F" M6 y
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* V3 j5 z& s& D/ @- N& A$ T
: S( v0 f; e; }: a* U. jtvb now,tvbnow,bttvb1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。5.39.217.77# Z n% @4 r! @+ I! g9 _
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2.水滾放入薑絲、紫菜。公仔箱論壇" P n0 `6 r2 G
6 E6 e! l( @1 v" r4 u8 Utvb now,tvbnow,bttvb3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。$ S! }: S+ |$ B) ]+ Z
m; J0 L5 |3 V* f) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。 |
發表於 2018-10-19 02:40 PM
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