| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" m- C3 W2 _5 [
蛋白 150克! a3 q) N1 p3 h5 v& M' t8 k
上湯 1 1/4杯
. D8 n. X( D! j; \7 `tvb now,tvbnow,bttvb米酒 1/4杯
6 j' b$ ?7 L# ftvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 o3 X$ S8 I' x
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
$ L8 h% D* w& {( h9 r3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
) O1 J7 o% f. @) a4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。: ]( c7 @. C, `" ?3 x
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
. y% w* F/ Q2 |: ]薑汁 1湯匙
( _2 }5 Z4 F7 f* c, a G. ?薑汁酒 1/4杯) m8 ?$ a2 i% J. h. ]
鹽 1/4茶匙! H1 I& |* V; ]8 o
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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