| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
4 ~: I& F9 n1 d/ B蛋白 150克
/ |8 F5 f( j7 q' Y6 Q; \9 i公仔箱論壇上湯 1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb+ f; i8 k3 V# w( d
米酒 1/4杯
1 n; B& o& J; S公仔箱論壇 | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
+ _5 {3 Y+ J2 v5 o2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
& W9 G5 A6 j9 |4 N* f9 X1 B5.39.217.773.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。公仔箱論壇) L& h% F1 B& C7 `
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。' M! X2 i/ d2 U8 M7 Y
| | 調味 | 雞粉 1茶匙- r9 p% K- R: z; T
薑汁 1湯匙
, R6 o @ u5 w) s1 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1/4杯3 D0 f! a7 V9 s @+ l
鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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